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第229章 籌備安家宴（第4頁）

豬肝、豬心、豬肚、豬腸、豬肺，還有那個碩大的豬頭。

這些東西處理起來費時費力，但在何雨柱這樣的名廚手里，卻是化腐朽為神奇的寶貝。

他親自動手，帶著錢師姐和吳國華，用面粉、鹽反復搓洗，將豬腸豬肚里的黏液和異味去除得干干凈凈。

豬頭用燒紅的鐵棍燙掉殘留的毛根，刮洗得白白凈凈。

然后，他將這些收拾好的下水連同豬頭一起，放入一個巨大的鹵鍋中。

鍋里是他提前準備好的老鹵，加入了醬油、黃酒、冰糖、蔥姜以及花椒、八角、桂皮、香葉等十幾種香料。

大火燒開，轉成小火，慢慢地咕嘟著。

濃郁的鹵香味漸漸蓋過了之前的油香，霸道地占據了小院的每一個角落，勾得人饞蟲大動。

另一邊，那只羊也被馬華分解開來。

最好的羊腩肉、羊腿肉被剔下來，準備明天做手抓羊肉或者蔥爆羊肉。

剩下的羊骨頭、羊蝎子連同一些羊雜，被一起投入另一個大鍋，加入足量的清水，只放幾片姜、幾段蔥和一小把花椒，便開始大火猛燉。

他要熬制一鍋原汁原味、湯色奶白的羊雜湯。

就在這一片熱火朝天的忙碌中，天色徹底黑透。

小院里拉起了臨時電線，掛上幾個大燈泡，將這片小天地照得亮如白晝。

誘人的香氣不僅縈繞在小院，甚至飄散到了胡同里，引得不少鄰居探頭張望，暗自羨慕這紅鋼小院剛安家就有如此熱鬧的煙火氣。

看看時間不早，何雨柱拍了拍手：“行了，今兒個先到這里！剩下的明兒再弄。咱們先弄點簡單的，墊墊肚子！”

馬華舀出幾大勺羊雜湯，湯色已然泛白，香氣撲鼻。

在碗里放入提前煮好、過完涼水的面條，澆上熱湯，再撒上一把切碎的香菜和蔥花，點幾滴辣椒油。

親手遞給何雨柱：“主任，您嘗嘗這羊雜面！”

何雨柱點點頭：“不錯，火候剛剛好，你是學進去了！”

眾人早已饑腸轆轆，聞言立刻圍攏過來，一人端上一大海碗。

蹲著的，站著的，靠在墻根的，也顧不上什么形象，稀里呼嚕地吃了起來。

羊雜燉得軟爛，羊湯鮮美醇厚，面條爽滑筋道，一碗熱湯面下肚，驅散了冬夜的寒意，也慰藉了忙碌一晚的疲憊，渾身都暖洋洋的，額頭上滲出細密的汗珠。

“舒坦！”王衛(wèi)國抹了把嘴，意猶未盡。

“柱子哥這手藝，真是沒得說！”吳國華連湯都喝得一滴不剩。

呂辰和汪傳志也吃得額頭冒汗，相視一笑。

看著兄弟們滿足的笑臉，看著這初具規(guī)模、充滿生機的小院，心中充滿了成就感。