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第12章 準(zhǔn)備4（第2頁）

林安將瓶口擰開并仔細(xì)的檢查了一下。原因是兩方面的，一方面孜然粉打的不夠細(xì)，有些孜然顆粒堵塞了瓶口的噴嘴，另一方面是由于噴嘴口太過狹窄，進(jìn)氣不足，導(dǎo)致內(nèi)外的壓力差，很難去恢復(fù)瓶身。

林安找了一個串肉的木簽，不斷的嘗試著將噴嘴的口徑戳大。幾分鐘就噴嘴較之前的大小有所擴(kuò)大，噴灑調(diào)料時較之前更加方便。然后就是將不同種調(diào)料分開。林安簡單的分成食鹽，味精，胡椒粉，孜然粉，小茴香和五香粉，林安最后打算用十三香代替。也省的考慮配比的問題。

但是林安總覺得這樣的燒烤料還不夠香，想了想，于是打算再添加些花生和芝麻。將兩者打成碎末，也作為一種調(diào)料。

少許的花生跟芝麻，林安并沒有簡單的直接去達(dá)成碎末，而是將兩者先倒進(jìn)鐵鍋當(dāng)中開小火，慢慢的去翻炒兩者微微焦黃時，將兩者倒進(jìn)家用粉碎機(jī)里，達(dá)成細(xì)粉。然后再進(jìn)入鍋中，此時不是為了炒香，而是為了去除水分防止板結(jié)。

很快，花生與芝麻的香氣就彌漫了整個房子。呂琪也按耐不住，直接將林安還來不及裝瓶的花生芝麻粉，撒了一些到烤串上。呂琪拿了一串五花肉，朝著撒了新料的地方咬了過去，咀嚼了起來。

“吃起來更香了，而且有花生的味道，吃起來層次感更豐富?！眳午鼽c(diǎn)評到，“不過，撒料有點(diǎn)遲了，肉有點(diǎn)冷，味道不是激發(fā)的很徹底?！?/p>

“沒辦法，剛剛想起來的?！绷职惨材闷饋硪淮u柳吃了起來?！袄苯返脑?，你喜歡干料還是濕料啊?！?/p>

這個話問的呂琪一愣，隨后反應(yīng)過來：“我都還好，看店家有什么。”

“那我還是準(zhǔn)備的些濕料吧。”林安自語道。

林安的濕料原本打算使用白天買的那些辣椒的，但是林安突然反應(yīng)過來，這個辣椒應(yīng)該使用的是干辣椒，買的這些都沒法使用。

林安跟呂琪兩人在廚房面面相覷，最后是呂琪無奈打破僵局：“后面幾天吃點(diǎn)辣菜，正好杭城下雨，去去濕氣?！?/p>

所幸最后，林安在冰箱的角落里找到一小袋干辣椒。林安用粉碎機(jī)將辣椒粉碎倒入碗中備用，隨后起鍋燒油，待油溫上升后，將熱油直接倒入碗中，只聽刺啦一聲，一股濃郁的辣椒氣味，嗆得兩人兩眼通紅，直冒眼淚。

本小章還未完，請點(diǎn)擊下一頁繼續(xù)閱讀后面精彩內(nèi)容！但是在林安將辣油刷到肉串上后，卻大失所望。只有辣味，一點(diǎn)也不香。并不能產(chǎn)生越辣越爽，越辣越想吃的沖動。

失敗。

在林安翻遍網(wǎng)上的教程之后，林安決定再嘗試一次。干辣椒還有一些剩余，林安將干辣椒和之前的花生芝麻碎一起在料理機(jī)中粉碎。待到粉碎均勻后，林安又往辣椒粉里撒入少許食鹽和味精用來調(diào)味。然后林安又往辣椒油里撒入了少許的白糖，用來中和一部分的辣味。

然后就是準(zhǔn)備油的部分，這次林安不打算準(zhǔn)備直接使用滾油，而是往里面加入了桂皮，八角，胡椒，草果等用來增香調(diào)味。等到油滾之后，林安再次將熱油倒入了干辣椒粉上，此時的辣椒油的香味比之前更加的吸引人，但是在林安用筷子頭蘸了少許品嘗后。林安得出一個結(jié)論，比之前好但還是失敗。其中最重要的一點(diǎn)是辣椒油發(fā)苦。

林安仔細(xì)的翻找教程，找到了答案。油溫太高了。并且一次性倒入的方法也不太合適。

正當(dāng)林安打算嘗試的第三次的時候，林安發(fā)現(xiàn)一個大問題—干辣椒沒有了。

無奈，林安只得放棄并打算明天再去買干辣椒。此時，呂琪提出了另外一個之前一直被忽視的問題。

“林安，你打算讓客戶怎么拿你的烤串，如果在攤位上吃，怎么吃啊?！?/p>

林安恍然大悟，忘記準(zhǔn)備裝燒烤的盒子和攤位上使用的餐盤了。