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第107章 從百度百科里悟道？（第3頁(yè)）

3。準(zhǔn)備：鍋內(nèi)加炸油中火燒熱。做雞排生坯：夾好芝士的雞胸肉先拍少許面粉，然后蛋液里滾勻，再放入面包糠里沾滿(mǎn)面包糠，用手按一按。

4。鍋內(nèi)油六成熱的時(shí)候放入雞排生坯炸到微黃變硬定型撈出，油溫再升到8成熱的時(shí)候復(fù)炸至雞排兩面金黃即可出鍋，控油后切段上桌，備番茄沙司蘸食，非常非常的好吃哦！

4【山藥萵筍滑雞片】

食材：雞胸肉1個(gè)，山藥少半根，萵筍一根，泡發(fā)的木耳一小把，胡蘿卜少許，植物油適量，蔥姜末少許，蛋清1個(gè)，淀粉適量，蒜片2瓣的量，鹽適量。

做法：

1。木耳提前泡發(fā)，雞胸肉切片。

2。木耳洗凈，大塊的撕成小朵，萵筍去皮切片、胡蘿卜切薄片后一起泡水洗凈撈出控水備用；山藥去皮切片泡水；雞肉片加蔥姜、蛋清、淀粉抓至發(fā)粘。

3。鍋內(nèi)加植物油，溫?zé)岬臅r(shí)候下入雞肉片中小火滑至顏色發(fā)白撈入碗里備用。

4。利用鍋內(nèi)的余油放蒜片炒香，撈入山藥片入鍋，再倒入萵筍片、胡蘿卜，開(kāi)大火翻炒。

5炒制萵筍透明，倒入滑熟的雞肉片，放入鹽調(diào)個(gè)味，倒入木耳接著大火翻炒幾下出鍋。

寶媽小貼士：

1雞肉片放蛋清、淀粉抓一下更嫩滑。

2山藥切片后要立刻泡水防止變黑。

5【香炒三片】

食材：雞胸肉1塊180克，黃瓜200克，胡蘿卜20克，蔥花4克，姜末4克，料酒1勺，玉米淀粉1勺，味極鮮醬油2勺，鹽4克，植物油。

做法：

1黃瓜先每隔3厘米斜刀切段，再切菱形片；胡蘿卜切菱形片；雞胸肉去筋切厚約2-3毫米的片，

加入蔥花、姜末、1克鹽、料酒、味極鮮醬油抓勻，再加入淀粉抓勻，最后加入少許植物油抓勻，腌制5分鐘。

2熱鍋涼油，油溫4成熱的時(shí)候，放入腌制好的雞片翻炒至雞片變色，開(kāi)大火，放入黃瓜片和胡蘿卜片翻炒。

3黃瓜片微微打蔫，加鹽調(diào)個(gè)味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤(pán)。

寶媽小貼士：

1雞片腌制好會(huì)更嫩。

2此菜是快手菜，雞片變色基本就八成熟，再加上后期的翻炒就能熟透；黃瓜片也是易熟，翻炒幾下就行了，出鍋的時(shí)候，黃瓜片還是脆的。

6【雞腿白菜燉粉條】

食材：雞腿1個(gè)，肥瘦豬肉30克，大白菜280克，土豆粉條1小把，姜1塊，大蔥1段，大蒜3瓣，味極鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量。

做法：

1大白菜切片，洗凈控水；豬肉切片；雞腿剁成塊；姜塊拍扁；大蔥切小段；大蒜切末。

2油溫4成熱，下肉片煸出油，放入蔥姜爆香，加醬油調(diào)色后放入雞塊翻炒。