黑巖小說

第412章 （第3頁）

所以，這放血的一步，至關(guān)重要。

莫傾顏?zhàn)プ〉钠渲幸粭l選好的鯽魚。莫傾顏并沒有選擇將魚敲暈。

而是直接用菜刀，在魚的下頜和尾巴處刮開一刀。

隨后，將魚放入準(zhǔn)備好的純凈水當(dāng)中。

受傷的魚，因?yàn)樘弁锤?，在水里不斷地快速擺尾掙扎。

體內(nèi)鮮紅色的血，隨之快速蔥下頜以及魚尾流出，染紅了大盤的純凈水。

沒一會兒的功夫，魚體內(nèi)的血就被流干了，魚也就不動了。

莫傾顏將魚撈起來，用純凈水沖洗干凈以后，放入盤里。

隨后，以同樣得方法，處理第二條魚。

這樣的放血方式，能夠快速將魚血放干凈。這樣做出來的魚生，不但沒有什么腥味，肉質(zhì)還干凈好看。

將魚放好血以后，莫傾顏開始片魚肉了。

這片魚肉，講究的就是一個“薄”字。

一般魚生的肉片，最少也要少于05毫米。

莫傾顏手起刀落，快速地將兩條魚的魚肉，與魚骨分離。

他當(dāng)然知道，那些外國的美食家評委，吃魚的時候，是吃不了刺的。

但是，莫傾顏并沒有像其他的那些外國廚師一樣，將魚肉里的魚刺，一根根的剔除出來。

而是直接拿起了菜刀，直接就開始快速地片起了魚肉。

莫傾顏手起刀落，沒一會兒的功夫，一大片的魚肉，就變成了一片片薄如蟬翼般的魚肉。

莫傾顏刀功快準(zhǔn)狠。

只用了不到兩分鐘的功夫，就將兩條魚的魚肉都給片好了。

片好魚肉之后，莫傾顏取出了一個圓形的漆盤作為盛放魚肉的器皿。

片好的魚肉，當(dāng)然不可能就這樣擺在器皿上就上上桌了。

還需要進(jìn)行冰鎮(zhèn)，這樣魚肉才能更加爽滑清甜。

因此，莫傾顏取出冰塊，在漆盤上，鋪平之后，將片魚肉，一片片，均勻地鋪了上去。