黑巖小說(shuō)

第27章 （第3頁(yè)）

臘魚(yú)耗費(fèi)的白酒量不多，剩下的二鍋頭他和姜?jiǎng)ν紶栠€能?chē)L嘗鮮。

夏天晚上來(lái)上一小杯，再配上些下酒菜，那滋味多美啊。

清洗干凈后的魚(yú)從魚(yú)背部剖開(kāi)，剔去魚(yú)骨，把魚(yú)肉切成長(zhǎng)條塊。

魚(yú)骨他們不會(huì)扔，魚(yú)骨上還粘連著不少魚(yú)肉呢，魚(yú)骨可用拿來(lái)煲湯，拿來(lái)煎炸也是很美味的。

把魚(yú)塊表面的水分吸干后。

許域提前把盡可能有的香料，像香葉，花椒和一些干辣椒小火炒香，冷卻后的香料給均勻地涂抹在魚(yú)肉上，放進(jìn)小陶罐里，倒入白酒，保證魚(yú)肉全部浸泡在白酒里，蓋上蓋子后密封放入井里腌制一天。

七十年代沒(méi)有冰箱，但姜?jiǎng)ν依镉幸豢谒?，方便得很，井底曬不到太?yáng)，冰冰涼涼的，比在外頭近30度的高溫好上很多。

姜?jiǎng)ν龅谋就僚D魚(yú)無(wú)需那么復(fù)雜，只見(jiàn)姜?jiǎng)ν汛蟀汛蟀训柠}涂抹在魚(yú)身上，就放入罐子里，和腌酸菜一般壓上重石頭，要腌三四天才能拿出來(lái)曬。

新昌縣的臘魚(yú)保質(zhì)期更長(zhǎng)，可達(dá)近半年，比許域那款臘魚(yú)更隨意些。

剁魚(yú)塊是見(jiàn)費(fèi)勁的活，有些無(wú)聊，許域拿出了海市買(mǎi)的收音機(jī)，搗鼓幾下便出聲了。

中午是來(lái)自中央廣播電視臺(tái)的評(píng)書(shū)《三國(guó)演義》。

許域剛開(kāi)始就只當(dāng)磨耳朵，漸漸地和姜?jiǎng)ν黄鹇?tīng)入迷了，聽(tīng)著聽(tīng)著手里的魚(yú)也忘剁了。

好在評(píng)書(shū)只有半小時(shí)，結(jié)束后許域和姜?jiǎng)ν€回味無(wú)窮，繼續(xù)手里的活。

處理完后許域有些犯困，去睡了回午覺(jué)。

天氣熱得不行，許域早早地?fù)Q上了草席，可還是耐不住熱意，在床上翻來(lái)覆去，這邊睡熱了又滾到另一頭貼著睡。

手里拿著大蒲扇，扇啊扇，吹起一陣又一陣涼風(fēng)，迷迷糊糊地又睡過(guò)去。

許域醒來(lái)時(shí)，姜?jiǎng)ν呀?jīng)出門(mén)干活了。

日頭高懸，許域拿起水壺裝上冰涼的井水，喝上幾口涼快后加了一些鹽，這壺水是給姜?jiǎng)νУ摹?/p>

姜?jiǎng)ν诮o水稻田挑水灌水，水稻精貴得很，水少了容易出現(xiàn)秕粒，水多又爛根，現(xiàn)在天氣熱得很，水分也蒸發(fā)得很快，他得讓田間保持水深3-5厘米。