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長安食肆經(jīng)營日常 第30節(jié)（第1頁）

紅樓夢》里中讀到過，賈寶玉和史湘云得了一塊野生鹿肉，老婆子們拿了鐵爐、鐵叉、鐵絲蒙來，一群人在大觀園里邊烤鹿肉邊飲酒，還要賞雪做詩，風(fēng)雅得很。

只不過曹公也沒寫明，這賈府烤鹿肉，放不放胡椒孜然辣椒面??？

最后段知微決定改日買上些山核桃木來熏制鹿肉，熏制不僅能蓋住鹿肉本來的膻味，而且還能儲存很久。

令段知微意外的是，臘八粥竟然也賣得很好，許多老客瞅著段家食肆口碑不錯，特意來訂上一份，也有來飲酒吃飯的食客，因今日臘八，于是點上一份胡亂應(yīng)個景兒。

再加上段知微這粥確實熬得很不錯，里頭蓮子軟糯、紅豆綿密出沙、綠豆清爽，各種色彩交織，口味軟糯清甜，于是到了宵禁前后，一大鍋臘八粥竟然賣得只剩兩三份。

這兩三份估計賣不掉了，段知微只好存起來，準(zhǔn)備明后日自己吃了當(dāng)朝食，這邊袁慎己來付火腿煨冬筍的錢，被段知微斷然拒絕：“都尉送了那么貴重一鹿肉過來，怎好再收你的飯錢?！?/p>

她低頭一看已經(jīng)存入食盒的臘八粥道：“今日臘八，都尉再帶上一份臘八粥回府吧，這粥熬得軟糯適口，糖也放得不多，知道都尉不愛甜食，就當(dāng)應(yīng)個景兒?！?/p>

而后又有些不好意思：“不過今日佛寺肯定送了臘八粥到袁府了吧?！?/p>

長安的佛寺都是人精，世家大族、達官貴人那定然是都送了的，食材也定然用的比段家食肆好，不過她話沒說完，袁慎己還是伸手接過那食盒道：“段娘子做的吃食豈能有差，袁某先謝過了?！?/p>

他策馬回到府中，袁府一向冷冷清清，唯二的老仆都本著“非必要不出現(xiàn)的原則”，平日也見不到人。

袁慎己回了房，老管家進來道：“都尉可用暮食了？”

得到肯定回答后，老管家又道：“桃林寺送來一份臘八粥，都尉可要用些？”

袁慎己擺手，扭頭拿起了段家食肆的食盒，請老管家前去熱一熱。

管家雖年邁，干活倒是麻利，很快一鍋臘八粥復(fù)熱好送了過來。

袁慎己正欲拿起調(diào)羹，見老管家站一邊欲言又止，擰眉問道：“可有其他事宜？”

管家躊躇一會兒，拿出一封信：“這是汝南郡送過來的信?！?/p>

他的臉色驀地陰沉下來。

爆竹聲中一歲除荔枝肉跟……

很快便就要過年了，段知微開始帶領(lǐng)食肆眾人里里外外打掃衛(wèi)生，去庭戶塵穢。

打上幾桶干凈井水，又在水中扔兩顆澡豆，搓出泡沫來，把食案胡床等擦了幾遍。

窗戶上也重新糊上紗，鋪在地上的羊皮褥子掛到后院晾曬，青磚地、紅木柱子反復(fù)擦洗，墻上的舊詩也撤下來換上新一幅“閉門懶吃花豬肉，燒筍烹竹過一冬?！?/p>

長安難得放了晴，打掃完的食肆窗明幾凈，亮堂又舒爽，幾張食案擺放整齊，墻壁上掛兩幅簡單的字畫，甄回在柜臺后噼啪算賬，灶間小火煨著紅亮誘人的荔枝肉，濃郁肉香從火房一直飄到前廳。

蒲桃吸一下鼻子問道：“今日這又是什么吃食？聞著好香。”

段知微忙著調(diào)醬汁，聞言笑道：“此菜名為荔枝肉?！?/p>

荔枝價貴，這荔枝肉跟嶺南運到長安的荔枝沒有半毛錢關(guān)系。只是聽聞宮中貴妃極愛食用這荔枝，導(dǎo)致京中達官貴人也爭相效仿瘋搶，讓本就不便宜的荔枝價格再創(chuàng)新高。