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第2146章 什么叫刀工（第2頁）

許大光拿起一片三文魚看了看，幾乎薄如蟬翼，差點跪服了。

又吃進嘴里面嘗一下，發(fā)現(xiàn)這生魚片竟然沒有一絲腥味，也沒有一絲刀身上的“鐵銹”味，忍不住大叫了一聲好！

這切片容易……

但是要使魚肉沒有異味，這可就不簡單了。

許大光眼珠子瞪出。

處理完魚肉之后，李斌開始處理胡蘿卜、番茄與洋蔥來，只見他幾刀下去，刀光成影，片刻之后便將三種食材雕成了不同的雕花……

然后拼盤裝起來，再放上幾片三文魚，滴上幾滴檸檬與醬油，一個冷盤就完成了。

隨后，李斌又快速的處理了幾個冷盤，無一不是顯示出他那精湛的刀工。

十來分鐘后，冷盤就全部搞定了。

冷盤有：春色滿園、三花爭艷、四品小菜等等。

三十個冷盤圖案都是沒有一點重復(fù)的，用料也不盡相同……

但是有一個共同點，做的都相當(dāng)精美。

許大光看得心服口服，這些冷盤要是讓他一個人來完成，別說是十分鐘了，就算是半個小時，一個小時，三個小時他都搞不定。

這么精美的圖案的他根本就雕刻不出來。

“刮魚鱗，放生姜去腥?！?/p>

李斌提醒道。

許大光愣了一下，急忙接過食材開始悶頭料理起來。

他算是對李斌服了。

李斌看了其他人一眼，說道：

“愣著干什么，都忙起來，宴會快要開始了。”

其他人這才如夢初醒，急忙干起活來。

不過這次沒像之前一樣沒頭沒腦的干了，現(xiàn)在有了主心骨，就全都聽主廚所說的了。

——

白蕓苓站在廚房門口，看著剛才李斌的刀工表演，看得都入了迷。

等到她回過神來，眼中溢彩流轉(zhuǎn)，見到李斌處理完了所有冷盤，這才走進廚房區(qū)。

這時候，李斌正做“油浸脆皮魚”這道菜，這道菜的難點是要將所有魚刺去除清除，還要將魚肉拍上混合粉進行煎炸，每一處都要炸的均勻，不能夠太嫩也不能夠太熟。

李斌先用刀，將魚肉改十字花刀，麻利的清除魚刺……

然后清洗干凈，再用鮮蔬菜加入調(diào)料進行腌制，原本需要腌制30分鐘。

不過在李斌的處理下，幾分鐘便能夠入味了。