黑巖小說

第22章 制作臘肉（第2頁）

油熱后放下鹽，加半碗花椒，再加一些八角和香葉。

慢慢翻炒，炒至鹽變黃，晾涼用漏勺將調(diào)料撈出。

把香料油放到另外的小罐子里。

只留下一層油，把紅糖倒了一口碗下去。

炒至融化，傳出焦香味兒，再倒入半桶水。

鍋中刺啦刺啦作響。

她再加入一大碗的鹽、紅曲粉，還有剩下的花椒、香葉、八角跟茴香一齊倒進去。

煮沸后，再把半壇子料酒，和半壇子醬油倒下去。

攪拌均勻，蓋上蓋子燉煮。

煮沸趕緊轉(zhuǎn)小火，成為調(diào)料汁。

盛出后倒進木桶。

鍋底留下香料，朱紅霞再倒了兩瓢水，放剛才的調(diào)料汁一碗，攪拌湯料。

放下洗凈的大腸小腸豬肺豬蹄子，繼續(xù)小火燉。

大家伙趕緊吃飯。

隨便墊了點，眾人有的用木棒配合石板，有的用搗藥棰，跟石皿，正在慢慢把晾涼的干香料磨成粉末狀。

這時崔承泉餓得前胸貼后背，只聞見肉香，卻但沒人來叫他。

只好走出屋子，對崔老太說：“娘！咋還沒吃飯食，我快餓死了。”

眾人有些尷尬，大家也忘記他在家了，沒人叫他。

溫姐兒沒煮他的份，大伙兒也沒給他留，燉料也沒煮熟。

崔老太趕緊安撫：“娘給你下醬油面！”

朱紅霞將磨好的香料粉再加半袋子鹽，混合在一起。

拿出去，崔家眾人再將肉的每一個表面都抹上調(diào)料粉。

將準備好的豬肉鋪平放進大缸里。

壓實，倒進調(diào)料汁，腌制到明天。

燉肉也好了，到了吃晚飯的時間。

想到剛剛讓老三餓了肚子，朱紅霞把豬肝、豬肺、豬心都切片。

然后加料酒、茱萸、醬油爆炒，撤掉火苗。

眾人吃了頓飽的。

“我兒將大腸都帶上些吧！分給同窗吃吃?！?/p>

崔老太又給小兒子裝了滿滿一食盒的鹵腸跟鹵豬蹄。

崔承泉中午被餓怕了，書院的人不樂意吃下水。