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第22章 制作臘肉（第1頁(yè)）

但他們倆兄弟，挑的那是心甘情愿，笑容滿面，畢竟白來的肉食跟差事啊！

崔老太一把年紀(jì)，都仿佛重回青壯，干活十分利索。

一手扶著側(cè)身的大缸，一手用葫蘆瓢舀水，一潑一放。

再用葫蘆瓤就著清水，用力洗刷著大缸壁。

朱紅霞做起菜食來，也是一改作為柏哥娘的懦弱，整個(gè)人神采奕奕，自信滿滿。

她拿起四塊豬腿，拿起一根燃燒的木柴，一根根豬腿燙過，把豬毛燙卷。

再挑選肥瘦相間的部位，放到大缸旁的石板上。

豬頭跟豬頸先放在缸里泡著，現(xiàn)下沒空處理。

崔大嬸用木桶的水，將豬肉沖洗干凈，放進(jìn)大盆里。

朱紅霞拿個(gè)弄來給崔七七喂奶的小木碗。

去挑一碗花椒、一小把香葉、還有大半碗八角跟茴香。

扭曲的樹皮她沒用過，但聞著味兒香甜芬芳，也掰了一小塊。

再把酒的壇子搬到院子里。

跟著崔大嬸，把豬腿從切口往里捅幾刀。

肥瘦相間的部位，切成適當(dāng)大小的塊狀備用。

再給肉打三指寬左右的花刀。

這是待會(huì)兒抹調(diào)料，方便腌漬入味兒。

溫姐兒放下崔七七在屋子里，她蹲在一旁，擼起袖子想幫忙。

“溫姐兒，你別動(dòng)，回屋頭盯著七七?！贝薮髬疬B忙止住大閨女。

“娘，讓他們仨去盯著吧，我還能幫忙干活呢！”溫姐兒看著眾人忙碌，哪里待得住。

“你指望那三個(gè)皮猴看娃娃？哪里坐的住?！贝薮髬鸱税籽?。

三兄弟蹲在旁邊看她們處理肉，眼睛直勾勾，都不帶眨的，生怕眨眼肉都沒了。

朱紅霞也說：“而且你小姑娘家，還是別污了手，回屋頭繡花打絡(luò)子，到飯點(diǎn)再給我們熱點(diǎn)飯食，我們也顧不上弄吃的?！?/p>

溫姐兒聽著安排，只好起身回去了。

崔家三女眷，用高度白酒把豬肉的每一個(gè)表面都擦一遍，可以防止臘肉制作過程中不腐敗，也可以豐富肉的滋味。

“娘，大嫂，您倆先抹均勻，我去弄調(diào)料！”

“去吧去吧?！?/p>

見崔老太跟崔大嬸已經(jīng)上手，朱紅霞轉(zhuǎn)身去廚房。

她看見溫姐兒已經(jīng)在熱飯食。

便在鍋中，倒入菜油。

油熱后放下鹽，加半碗花椒，再加一些八角和香葉。