黑巖小說(shuō)

第182章 螃蟹（第2頁(yè)）

金秋時(shí)節(jié)，乃是品嘗螃蟹的絕佳時(shí)刻，那蟹兒膏肥肉美，仿佛是大自然饋贈(zèng)給人類的珍饈佳肴。甚至有食家將吃螃蟹比作“秋天最為莊重盛大之事”。誠(chéng)然，河蟹的營(yíng)養(yǎng)堪稱豐富至極，其不僅富含蛋白質(zhì)、氨基酸，還蘊(yùn)含著豐富的鈣、鐵、鋅、硒、鉀、維生素

A、維生素

b

等。其蛋白質(zhì)的含量，更是豬肉和魚肉的數(shù)倍之多。河蟹體內(nèi)維生素

A

和核黃素的含量，在人們的食譜中亦是獨(dú)占鰲頭。眾所周知，維生素

A

乃是人體內(nèi)不可或缺的重要物質(zhì)，它猶如一把神奇的鑰匙，能夠開啟生長(zhǎng)之門，延長(zhǎng)壽命之鎖，維系上皮細(xì)胞的健康，增強(qiáng)人體對(duì)傳染病的抵御能力。與此同時(shí)，維生素

A

還恰似一盞明燈，可防止夜盲癥的侵?jǐn)_。故而，食用河蟹不僅能夠助力人體提升免疫功能，更有助于推動(dòng)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成。

不吃死蟹：死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

不吃隔夜蟹：螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時(shí)。

不吃生蟹，醉蟹：螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部，還會(huì)引起癱瘓。

不吃四“部件”：螃蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿了細(xì)菌，病毒等致病微生物。因此，吃時(shí)必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心（俗稱六角板），蟹胃（即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙）。

不過量食用：因螃蟹性寒，蟹黃中的膽固醇又很高，一般人每次吃螃蟹時(shí)，以2只為限，一周內(nèi)不可超過3次食用。

天氣炎熱、水溫較高，這時(shí)候河蟹養(yǎng)殖管理應(yīng)做好以下幾點(diǎn)：

足量的水草：夏季蟹池內(nèi)應(yīng)放養(yǎng)些水花生、浮萍之類的水生植物，或種植一些蘆葦、茭白等挺水植物，為河蟹提供陰涼的棲息環(huán)境。蟹池中設(shè)置或種植水草的面積一般占整個(gè)池塘面積的30%左右，過多應(yīng)及時(shí)收割，過少要及時(shí)補(bǔ)充。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)撈除腐爛的水草，以免敗壞水質(zhì)，滋生病菌。

水質(zhì)的清新：養(yǎng)蟹池應(yīng)經(jīng)常檢查水質(zhì)，勤換新水，及時(shí)撈除剩食和污物，保持池水清潔。水體深度一定要保持1米以上，以防熱水灼傷蟹體。換水一般選擇在傍晚至次日上午10時(shí)進(jìn)行，3～5天換一次水，每次換水5厘米左右深。水源一定要清潔、無(wú)污染。在河蟹蛻殼期間，要增加水體鈣離子含量，一般每畝水面用生石灰5～10公斤，化水后全池潑灑，15～20天潑灑一次，以利河蟹健康生長(zhǎng)。

餌料的品質(zhì)：河蟹宛如一個(gè)不挑食的孩子，葷素皆食，且對(duì)動(dòng)物性飼料情有獨(dú)鐘，例如蚌、螺、小雜魚蝦等，皆是它的心頭好。通常每年

5～8

月份，正是在蟹池中投放活螺螄的好時(shí)節(jié)，每畝投放約

200

公斤，以供河蟹大快朵頤。此外，在炎熱的高溫時(shí)期，應(yīng)適當(dāng)增加植物性餌料的投放比例，就像給河蟹送上一份清涼的夏日盛宴，例如投放一些河蟹喜愛的浮萍、水草等。池塘養(yǎng)蟹，就如同一場(chǎng)精心策劃的晚宴，一般每天只投餌一次，在夜幕降臨之際進(jìn)行，以迎合河蟹晝伏夜出的習(xí)性。投餌時(shí)，要像一位精準(zhǔn)的投彈手，將飼料準(zhǔn)確地投喂在離岸

1～2

米處，投餌量則應(yīng)根據(jù)當(dāng)天的水溫、天氣和前一天投餌后河蟹的攝食情況，進(jìn)行靈活的調(diào)整，就像一位出色的廚師，根據(jù)食客的口味和喜好，調(diào)整菜肴的味道，以確保當(dāng)天晚上河蟹能將餌料一掃而光。

防逃防害防?。焊邷刂H，務(wù)必每日巡池。經(jīng)此，可察河蟹攝食與活動(dòng)之狀，檢防逃之設(shè)施，觀有無(wú)病害及敵害。若現(xiàn)河蟹逃逸之跡，須速堵堤埂之漏洞，換損之防逃設(shè)施與進(jìn)出水口之網(wǎng)罩。遇大風(fēng)暴雨之天，尤須重防逃。亦須防敵害之侵，及時(shí)捕蟹池中水老鼠等敵害生物。人工養(yǎng)殖之河蟹病害頗多，可不時(shí)施生石灰、二氧化氯、纖蟲凈等藥，以防河蟹細(xì)菌性疾病與纖毛蟲病等。此外，蟹池內(nèi)不宜與鯉魚或黑魚混養(yǎng)，因會(huì)壞蟹之繁殖。

蟹爛肢病和甲殼病的病原均為細(xì)菌。通常是在捕撈作業(yè)，長(zhǎng)途運(yùn)輸，長(zhǎng)時(shí)間暫養(yǎng)過程中，蟹體遭受創(chuàng)傷后，被細(xì)菌侵入而引起。

蟹爛肢病的主要癥狀是病蟹肢節(jié)間呈充水狀腐爛，步足易斷落，群體殘蟹較多。蟹甲殼病的主要癥狀是病蟹背甲、胸板、步足上出現(xiàn)黃褐色或黑褐色病斑，嚴(yán)重的病斑在中間輕戳即可穿洞，有些步足末端潰爛成黑色。對(duì)這兩種蟹病，若不及時(shí)防治，會(huì)嚴(yán)重影響到蟹的產(chǎn)量和品質(zhì)。