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第24章 少帥紅燒rou（第2頁）

而且陳年想到剛才方j(luò)ie帶自己來了之后，還又為自己多說了幾句話，估計(jì)自己能有這個(gè)機(jī)會(huì)見到謝師傅，方j(luò)ie多說的那幾句話也有一定的功勞。

“謝謝方j(luò)ie?！?/p>

“啥zi？謝我zuo啥zi嘛，你自己被謝師傅看中，是你的本事?！?/p>

陳年笑笑，回tou準(zhǔn)備自己賺了錢就給方j(luò)ie家里買dian東西，可能對(duì)于她來說就是幾句話的事，但是對(duì)于陳年來說方j(luò)ie既是救命恩人，又是帶著自己jru到主線任務(wù)中的關(guān)鍵xgnpc。

雖然現(xiàn)在在打雜，但沒什么關(guān)系。

反正能留xia來，陳年遲早有辦法學(xué)到這dao菜的。

妹妹陳月就被他安置在二樓謝師傅的休息間。

“你在這里不要亂跑，也不要把這里nong亂，哥就在xia面gan1活，等賺到了錢就請(qǐng)你吃大餐，如果你在這里搗亂，我們被趕chu去，以后就只能每天吃咸菜了?！?/p>

“嗯！月月乖！”陳月乖巧的dian著tou。

一方面是陳年的表qg太嚴(yán)肅，一方面是她可不想以后都吃咸菜。

雖然智力只有三四歲

少帥紅燒rou

，但那也是有智力的。

回到廚房，聽方姐簡單聊了一會(huì)，陳年得知謝敢是謝師傅的親生兒子，而李華則是謝師傅的外甥。

也就是大徒弟和二徒弟。

謝敢現(xiàn)在正在灶上洗鍋，先是用開水里里外外更了一遍，然后在開大火，把鐵鍋里里外外的更得通紅。

這步驟陳年是知道的，通常飯店用的是熟鐵鍋，所以可以這么做。

如果是生鐵鍋那萬萬不能這么做。

隨后就看著謝敢把鍋放置了一會(huì)之后，才在上面澆了冷水，便又開始用鋼絲球把鐵銹刷去。

最后在用熱水再一次清洗烤干之后，下入寬油在鍋內(nèi)滑了一圈防止鐵鍋回銹。

這些東西都是陳年在上學(xué)的的時(shí)候?qū)W過的，雖然是食品專業(yè)，但化學(xué)這種基礎(chǔ)學(xué)科還是要學(xué)的，而且除此之外，他們甚至還要學(xué)習(xí)編程和cad、數(shù)據(jù)分析軟件、ps等等

至于鍋底是不能做這種步驟的，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生大量鍋灰。

食用油中大多是長鏈的c和h的化合物，燃燒后會(huì)產(chǎn)生少量的，以及少量的2和氮的氧化物，這也就是再加上是鐵鍋，所以這也就是油擦拭鍋底之后，大量鍋灰的來源，當(dāng)然這玩意主要還是碳，有機(jī)物徹底燃燒最終的產(chǎn)物都是碳。

而二徒弟則是開始配菜，有一些菜是需要提前加工的，也就是做成半成品，畢竟有些東西如果不提前準(zhǔn)備，到中午的時(shí)候怕是來不及的。