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第548章 面香透老鋪，舊廚新味遇故交（第3頁）
-筋道手搟面200g（按上述配方制作）
-關(guān)鍵步驟：
1。豬骨用清水浸泡1小時，去除血水，放入鍋中，加入料酒、生姜、大蔥，大火煮沸后撇去浮沫，撈出用清水沖洗干凈；
2。另起大鍋，加入清水2000ml，放入豬骨、八角、桂皮、香葉、生姜、大蔥，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2小時（煮至骨湯乳白色）；
3。加入食鹽、生抽，攪拌均勻，制成骨湯；
4。鍋中加水燒開，放入筋道手搟面，煮至浮起后再煮3分鐘，撈出放入碗中；
5。在碗中加入滾燙的骨湯，放入洗凈的青菜，煮1分鐘至青菜斷生即可；
6。成品特點：湯色乳白，骨香濃郁，面條筋道，青菜鮮嫩，咸香適中，營養(yǎng)豐富，暖身又養(yǎng)胃，適合病號和老人孩童。
（三）麻辣臊子面·解饞款
-適配場景：腳夫加餐、嗜辣客商、街坊解饞
-基礎(chǔ)原料：
-五花肉300g（肥瘦相間，切成小?。?/p>
-豆瓣醬20g（剁碎，提味）
-干辣椒10g（切段，增辣）
-花椒5g（增麻）
-生姜15g（切末，去腥）
-大蒜10g（切末，提味）
-生抽30ml（調(diào)味）
-老抽10ml（上色）
-冰糖15g（中和辣味）
-食鹽3g（調(diào)味）
-食用油50ml（炒臊子用）
-筋道手搟面200g（按上述配方制作）
-蔥花5g（提香，最后撒入）
