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第566章 餅香漫市集，姑娘守餅攤（第2頁(yè)）

-關(guān)鍵步驟：

1。混合雜糧粉加3g鹽、溫水，揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘后分成10等份；

2。取一份面團(tuán)，搟成薄圓餅，表面刷一層食用油，撒上少許蔥花；

3。平底鍋燒熱，放入圓餅，小火烙2分鐘至底面金黃，翻面后打入一個(gè)雞蛋，用鏟子把雞蛋液抹勻，再烙2分鐘；

4。鋪上火腿腸片，烙1分鐘至火腿微焦，翻面后刷上甜面醬和番茄醬，放上生菜，把餅對(duì)折成半月形即可；

5。成品特點(diǎn)：餅皮香酥扎實(shí)，雞蛋滑嫩，火腿咸香，搭配醬料和生菜，清爽不膩，白領(lǐng)和學(xué)生拿著就能走，方便又頂飽。

（二）紫薯堅(jiān)果雜糧餅·健康款

-適配場(chǎng)景：晨練老人、注重健康的主婦當(dāng)早餐或加餐

-基礎(chǔ)原料：

-混合雜糧粉400g（玉米粉、紫薯粉、小麥粉，比例2:2:1）

-熟核桃50g（堅(jiān)果攤的，打碎）

-熟芝麻30g（炒熟）

-紅棗30g（干貨鋪的，去核切碎）

-白糖40g（調(diào)味）

-溫水180ml（和面用）

-食用油20ml（攤餅用）

-蜂蜜20ml（刷表面增香）

-關(guān)鍵步驟：

1。混合雜糧粉加白糖、溫水，揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)25分鐘后分成8等份；

2。取一份面團(tuán)，搟成薄圓餅，表面撒上核桃碎、芝麻、紅棗碎，輕輕按壓讓配料粘在餅上；

3。平底鍋燒熱，刷一層食用油，放入圓餅，小火烙3分鐘至底面金黃，翻面后再烙3分鐘；

4。出鍋前刷一層蜂蜜，再烙1分鐘至蜂蜜融化即可；

5。成品特點(diǎn)：餅皮帶著紫薯的甜香，堅(jiān)果和紅棗增加口感層次，甜而不膩，老人常說(shuō)“這餅子健康，比買的糕點(diǎn)實(shí)在多了”。

（三）香蔥肉松雜糧餅·咸香款

-適配場(chǎng)景：愛(ài)吃咸口的街坊、趕市集的村民當(dāng)主食或零食

-基礎(chǔ)原料：

-混合雜糧粉450g（玉米粉、綠豆粉、小麥粉，比例2:1:2）

-香蔥80g（切碎）

-肉松100g（原味）

-鹽4g（調(diào)味）