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第571章 面香飄巷尾，母女守面攤（第4頁）

2。鍋中加15ml食用油，油熱后放入豬肉末，翻炒至肉末變色，盛出備用；

3。另起鍋加10ml食用油，油熱后放入生姜末、大蒜末、小米辣炒香，加入豆瓣醬，翻炒出紅油；

4。加入茄子丁，翻炒3分鐘至茄子變軟，放入炒好的肉末，加入生抽、清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘；

5。淀粉加10ml清水調(diào)成淀粉水，倒入澆頭中，勾薄芡后翻炒均勻；

6。另起鍋加水燒開，放入手搟面，煮4分鐘至面條浮起，撈出裝入碗中，澆上肉末茄子澆頭，撒上蔥花即可；

7。成品特點(diǎn)：面條筋道，肉末茄子澆頭醬香濃郁，茄子吸滿肉香，白領(lǐng)吃一碗，一天的疲憊都消散了。

（四）配套特色小吃

1。香酥炸面魚：取剩余的面團(tuán)，搟成薄餅，切成魚形小塊；鍋中加足量食用油，燒至六成熱，放入面魚，炸至金黃酥脆，撈出瀝干油分，外酥里嫩，搭配面條吃正好。

2。涼拌黃瓜絲：黃瓜2根（切成細(xì)絲），加生抽5ml、醋5ml、香油1ml、蒜末3g，拌勻即可，清爽解膩，是面條的最佳配菜。

桂姨母女按照配方做面條時，濃郁的面香混合著番茄、茄子、豆腐的香味，很快飄滿了巷尾。有街坊被香味吸引，忍不住湊過來問：“桂姨，小棠，今天做的是什么面？聞著這么香！”小棠端著一碗番茄雞蛋面，仰著小臉說：“王叔叔，這是我和媽媽新做的番茄雞蛋面，是晚星姐姐教我們的，您嘗嘗！”王叔叔嘗了一口，眼睛一亮：“哎喲，這面太香了！比以前的炸醬面還好吃！給我來一碗，再要一份炸面魚！”

桂姨看著圍過來的街坊，臉上終于露出了久違的笑容，手里搟面的動作也越來越麻利，小棠則忙著端面、裝小吃，小臉上滿是活力。

三、面攤迎熱潮，反轉(zhuǎn)破詭計(jì)

第二天一早，桂姨手搟面攤的門前擺上了三口熱氣騰騰的鐵鍋，分別煮著番茄雞蛋手搟面、雜蔬豆腐手搟面、肉末茄子手搟面，旁邊的盤子里放著香酥炸面魚和涼拌黃瓜絲。林晚星幫著寫了塊木牌：“柳氏加盟·桂姨手搟面攤，特色手搟面試吃，買面送涼拌黃瓜絲一份，親子套餐（兩碗面+一份炸面魚）減十文”。剛擺好，就有不少街坊被香味吸引過來。

“桂姨，給我來一碗番茄雞蛋手搟面！”“我要肉末茄子手搟面，再要一份炸面魚！”“幫我裝兩份雜蔬豆腐手搟面，給家里老人帶回去！”

桂姨母女忙得不可開交，林晚星在一旁幫忙端面、收款。就在這時，老周帶著兩個伙計(jì)趕來，手里拿著一碗口感硌牙的面條，對著街坊大喊：“大家快來看??！桂姨的手搟面加了沙子！我昨天吃了他們的面，硌得牙都疼！你們可別買了！”

街坊們聽到這話，紛紛停下手中的動作，疑惑地看著桂姨母女。小棠急得眼圈都紅了：“不是的！我們的面沒有沙子！是你偷偷換了我們的面粉！”

老周冷笑一聲：“小孩子懂什么？我看你們是被揭穿了，想狡辯！”說著，就要去掀桂姨的煮面鍋。林晚星上前一步，攔住了他：“老周，別演戲了。昨天你讓伙計(jì)換面粉的時候，正好被巷尾的監(jiān)控拍到了，我們已經(jīng)把視頻保存好了。而且，我們已經(jīng)把你潑油污、散布謠言的事情告訴了官府，官府的人馬上就到！”

老周臉色一變，還想狡辯，就見幾個官差快步走來。街坊們也紛紛幫腔：“老周，我們都知道你是故意陷害桂姨母女！你那速食面館的面全是預(yù)制的，一點(diǎn)面香都沒有！”“桂姨的手搟面真材實(shí)料，又筋道又香，我們以后就來這吃！”

老周看著官差，嚇得腿都軟了，被官差帶走時，還不忘回頭瞪了桂姨母女一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·面攤傳承】：

【加盟成果：桂姨手搟面攤試營業(yè)兩天，每天賣出兩百多碗面條，三大鍋面條全賣光了，特色小吃也供不應(yīng)求。生意比以前好三十倍，不僅巷尾的街坊常來，連附近幾條街的人都特意來吃】

【母女的轉(zhuǎn)變：她們不再愁眉苦臉，每天天不亮就起來和面、搟面，桂姨還學(xué)會了根據(jù)街坊的需求調(diào)整面條的粗細(xì)，小棠則研發(fā)出了蔥油面、麻醬面等新品。她們把用了三十年的搟面板擦得锃亮，放在面攤最顯眼的地方，常對街坊說：“做面就像養(yǎng)孩子，得用心呵護(hù)，才能搟出好味道。以前我以為大家都喜歡快的，現(xiàn)在明白了，手工搟的面香，從來不怕等”】

【意外之喜：巷尾其他小吃攤的老板見桂姨手搟面攤火了，紛紛來請教新面品配方。林晚星組織了一場“面品創(chuàng)新交流會”，讓桂姨母女分享經(jīng)驗(yàn)。后來，桂姨手搟面攤還和隔壁的餛飩鋪、粥鋪合作，推出“面條+餛飩”“面條+粥”套餐，成了巷尾的美食招牌；桂姨還收了一個喜歡手搟面的年輕姑娘當(dāng)徒弟，教她和面、搟面，讓傳統(tǒng)手搟面的手藝得以傳承】

夕陽西下，桂姨手搟面攤的燈光依舊明亮，桂姨正忙著搟面，小棠在一旁幫忙切面，母女倆的笑聲和濃郁的面香一起，飄滿了整個巷尾。林晚星看著腕上的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是炊巷的湯、胡同的鹵、長街的酥餅、老巷的米粉、橋頭的粥、巷尾的面、市集的餅、長街的糖，還是今天的手搟面，柳氏食道的核心從來不是多么復(fù)雜的手法，而是‘堅(jiān)守’二字。只要堅(jiān)守老手藝，堅(jiān)守真材實(shí)料，就能讓老味道永遠(yuǎn)留在大家的餐桌旁?！?/p>