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第612章 橋邊米糕軟，阿爺握老木模（第3頁）

-關(guān)鍵步驟：

1。和粉團(tuán)：干粉加鹽、清水、食用油揉成光滑粉團(tuán)（咸口粉團(tuán)稍硬），靜置25分鐘；

2。制坯：木模刷油，取30g粉團(tuán)壓平，中間放10g咸蛋黃肉松餡，再蓋20g粉團(tuán)，壓實(shí)脫模；

3。蒸制：蒸鍋上汽蒸16分鐘（咸餡需久蒸），關(guān)火燜3分鐘；

4。成品特點(diǎn)：咸蛋黃香混著肉松的鮮，糕體韌而不硬，上班族當(dāng)午餐配菜吃，咸香頂餓，比甜口更耐吃。

（五）配套特色套餐與便攜服務(wù)

1。早餐便捷套餐：2塊經(jīng)典紅棗米糕（裝密封盒）+1杯熱豆?jié){，售價(jià)八文，米糕提前蒸好放保溫箱，豆?jié){提前熱好，上班族拿了就能走，早餐吃正好。

2。兒童零食套餐：2塊紫薯米糕（裝卡通紙托）+1杯熱牛奶，售價(jià)七文，米糕提前脫模放涼，牛奶現(xiàn)熱，孩子放學(xué)吃不耽誤寫作業(yè)，甜而不膩。

3。下午茶茶點(diǎn)套餐：2塊桂花米糕+1杯綠茶，售價(jià)六文，米糕提前蒸好冷藏（可存1天），綠茶現(xiàn)泡，下午茶配著吃，解乏又清爽，適合甜食愛好者。

阿爺提前磨好粉、備好四種餡，第二天凌晨三點(diǎn)就生了火，第一籠經(jīng)典紅棗米糕蒸好時，橋邊剛有趕早市的阿婆路過。提著菜籃的周阿婆聞到香味停下腳步：“老陳，這是你的米糕香？我家小孫子總念叨你做的糕，說比糕點(diǎn)鋪的即食糕軟和！”阿爺用木刮板鏟起一塊遞過去：“老周，快趁熱吃，今天還有加紫薯的呢！”

周阿婆咬了一口，眼睛一亮：“還是這米香正！我昨天買的即食糕，一股子香精味，哪有你這純！給我來一份早餐套餐，帶回去給小孫子當(dāng)早點(diǎn)！”

不一會兒，橋邊的街坊就圍了過來，送孩子的張嬸要了份兒童套餐，下班的小吳要了份咸蛋黃米糕，阿爺忙得額頭冒了汗，手里的木刮板卻越用越順，臉上的愁容也舒展開了。

三、木模流轉(zhuǎn)，反轉(zhuǎn)破詭計(jì)

第二天上午，阿爺?shù)拿赘怃伹皵[著冒熱氣的蒸籠，旁邊的竹筐里碼著四種米糕，林晚星幫阿爺寫了塊木牌：“柳氏加盟·陳記老米糕，新味試吃，買套餐送自制山楂條1小袋，提前預(yù)定減一文”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買即食米糕的街坊都回來了。

“阿爺，給我來一份下午茶套餐，打包帶走！”“我要兩塊咸蛋黃米糕，現(xiàn)吃！”“幫我裝三份早餐套餐，明天早上來取！”

阿爺正忙著脫模，忽然聽到橋?qū)γ鎮(zhèn)鱽韯⒎嫉穆曇簦骸按蠹覄e買！陳阿爺?shù)拿赘忭蜒?！我昨天買了塊紅棗的，里面全是粗米粉，肯定是米沒磨細(xì)！”

街坊們停下手里的動作，疑惑地看著阿爺。阿爺急得臉都紅了：“不是的！我的米磨了三遍，怎么會粗！”

劉芳手里舉著個空透明盒（里面是她自己店的即食米糕殘?jiān)?，摻了粗米粉），沖街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從他這買的，咬著全是硬渣，你們可別上當(dāng)！”說著就要遞給旁邊的孩子。

林晚星上前一步攔住她：“劉芳，別裝了。昨天你往阿爺?shù)拿追劾飺酱址?、往米漿里加生水的時候，橋邊的鄭爺爺都看見了——他凌晨起早釣魚，正好撞見你在鋪前鬼鬼祟祟，而且我們已經(jīng)把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”

劉芳的臉?biāo)查g白了，她還想狡辯，就見鄭爺爺從人群里走出來：“我親眼看見你往阿爺?shù)拿追鄞锏箹|西，還往陶盆里倒水，你別想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛吃了阿爺?shù)墓鸹赘?，軟得很，哪有硌牙！”“你那即食糕一股子添加劑味，我們才不買！”“阿爺?shù)拿赘庾隽巳?，我們信得過！”

這時，幾個官差快步走來，劉芳腿一軟，被帶走時還不忘瞪了阿爺一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·木模傳承】

【加盟成果：陳記米糕鋪試營業(yè)兩天，每天賣出一百多塊米糕、七十多份套餐，早上和下午都得排隊(duì)。橋邊的小學(xué)還來訂了四十份兒童套餐，給學(xué)生當(dāng)課間點(diǎn)心；附近的茶館也訂了三十份下午茶套餐，給客人當(dāng)茶點(diǎn)】

【阿爺?shù)霓D(zhuǎn)變：他不再坐在青石板上嘆氣，每天凌晨兩點(diǎn)就起來泡米、磨漿，還學(xué)會了提前蒸好米糕裝密封盒（冷藏可存2天）、用卡通紙托分裝，在每個盒子上貼個小標(biāo)簽，寫著“米糕冷藏保存，吃前蒸3分鐘更軟韌”。他把老木模擦得锃亮，木模旁擺著街坊送的干桂花，常對來買米糕的人說：“做米糕就像過日子，得用心磨好每一粒米，壓好每一塊粉，火候到了，味才正。以前我以為大家只圖快，現(xiàn)在才知道，暖人的老味道，從來都有人等”】

【意外之喜：橋邊的雜貨店老板見阿爺?shù)拿赘怃伝鹆?，主動留了個貨架，讓阿爺把裝盒的米糕放在店里，顧客買著更方便，銷量比鋪?zhàn)永镞€高；阿爺還收了個喜歡做傳統(tǒng)糕點(diǎn)的小伙子當(dāng)徒弟，教他泡米、磨漿、脫模，讓夫妻傳承的米糕手藝有了新希望】

上午時分，橋邊的人多了起來，阿爺正給一個小朋友裝剛脫模的紫薯米糕，小朋友捧著卡通紙托，甜甜地說：“阿爺，您的米糕比媽媽買的盒子糕好吃！”阿爺笑著摸了摸孩子的頭，木刮板在蒸籠里輕輕鏟起米糕，清甜的米香順著橋邊的人流飄遠(yuǎn)。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是巷尾的糖粥，還是橋邊的米糕，柳氏食道的核心從來不是多快的效率，而是‘細(xì)作’二字。只要守住老手藝、用真心做每一塊米糕，老木模就永遠(yuǎn)有溫度，老味道也永遠(yuǎn)能暖透人心?！?/p>