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第617章 街心茶攤暖，阿娘煨老銅壺（第1頁）

一、銅壺冷透，茶湯失溫

橋頭鹵味的醬香還繞著老榕樹，街心老槐樹旁的“周阿娘茶攤”卻沒了往日的暖香。林晚星幫張阿公送完工地的午餐訂單，腕間“酪”字印記忽然漫開股茉莉混著炭火的溫香，順著青石板往街心飄——就見周阿娘坐在攤前的矮凳上，手里攥著塊磨得發(fā)亮的銅茶則，面前那排粗瓷茶杯倒扣在木盤上，杯沿沾著點干結(jié)的茶漬，旁邊的老銅壺擱在冷透的炭爐上，壺嘴還凝著上次煨茶時的白汽痕跡。

“晚星丫頭，來避避日頭？”阿娘的聲音像剛溫好的茶湯，溫和卻沒力氣。她穿著件淺藍粗布斜襟衫，腰間系著洗得發(fā)白的布圍裙，頭發(fā)用根藍布帶松松挽在腦后，衣襟別著一小枝曬干的茉莉花，是去年夏天收的；那把老銅壺是她嫁過來時婆婆傳下的，用了二十多年，壺壁熬出了溫潤的包漿，煨茶時能鎖住茶香，此刻卻冷得發(fā)僵，連壺把上都落了層薄灰。

林晚星記得，去年暮春的雨天，阿娘舀過一碗熱烘烘的茉莉烘青茶，茶湯清透泛著淡綠，入口先是茉莉的清甜，后是茶葉的回甘，連喝兩碗，渾身的寒氣都被烘得散了。周阿娘的茶是老平州的古法，用炭爐慢煨銅壺，茶葉按季節(jié)換——春泡茉莉烘青，夏煮荷葉涼茶，秋煨桂花烏龍，冬燉紅糖姜茶；茶湯不添雜味，全靠銅壺的溫吞火勁逼出茶香，熱飲暖身，涼飲解暑。以前街心的街坊、納涼的老人、趕路的商販，每天午后都來排隊，阿娘倒茶的“嘩嘩”聲，能飄到街對面的鹵味攤。

可二十天前，街尾開了家“速溶茶鋪”，賣袋裝速溶花茶，開水一沖就成，還搞“買三袋送塑料杯”的活動。從那以后，阿娘的茶攤就冷了，每天煨的兩壺茶，大半都得倒掉，連常來的李嬸都改去買速溶茶：“阿周，不是你煨的茶不好喝，是人家那茶沖得快，我接娃放學(xué)趕時間，哪等得及你慢慢煨啊?！?/p>

“這茶得慢煨，急不得——炭火沒控好茶香散，水溫沒夠茶味淡，銅壺沒暖透茶湯涼?！卑⒛锩~壺的壺身，指腹蹭過壺壁上深淺不一的包漿紋路，“這把壺是我婆婆傳我的，那時候她看火我添茶，剛煨好的茶湯能暖透半條街?，F(xiàn)在她走了，銅壺冷了，連茶香都留不住了……”

正說著，速溶茶鋪的老板陳曉提著個塑料袋路過，瞥了眼阿娘的銅壺，輕笑道：“周阿娘，您這破銅壺也該收起來了！現(xiàn)在誰還等你慢慢煨茶？我給您四十文，把壺收了當(dāng)老物件，您也早點歇著，別在這守著冷爐子了！”

阿娘把銅茶則抱在懷里，脊背挺得直了些：“我不賣！這壺煨的是街坊的熱乎茶湯，就算沒人喝，我也要煨下去！”

林晚星腕間的印記忽然亮了，系統(tǒng)光屏隨之浮現(xiàn)：

【柳氏食道傳承系統(tǒng)·街心茶攤煥新模式已激活】

【當(dāng)前狀態(tài)：協(xié)助周阿娘盤活手工茶攤，拓展茶湯品類，適配現(xiàn)代客群，完成“阿娘守銅壺”任務(wù)，驗證柳氏食道對“婆媳傳承手藝”場景的適配性】

【關(guān)鍵線索：街心客群涵蓋納涼人群、下午茶需求者、解膩食客，偏愛“茶香純粹、冷熱皆宜、便攜暖心”的茶湯，既需要“經(jīng)典茉莉烘青”，也想嘗試“荷葉涼茶、桂花烏龍、紅糖姜茶”；阿娘煨茶手藝扎實，但只有熱飲一種形式，品類單一，現(xiàn)煨現(xiàn)賣耗時久；街心附近有雜貨店、花店、菜市場，茶葉、花草、紅糖等原料易獲取；阿娘擅長控炭火、調(diào)茶味，只是不懂創(chuàng)新形式和提前預(yù)制】

【隱藏危機：陳曉為了逼走阿娘，暗中在她的茶葉罐里摻了碎茶梗，還跟街坊說“阿娘的茶葉摻了雜質(zhì)，喝著喇嗓子”；更過分的是，他趁阿娘去買炭火時，偷偷往銅壺里加了涼水，導(dǎo)致煨好的茶湯溫度不夠，浪費了好幾壺茶】

二、銅壺復(fù)燃，阿娘重拾茶則

林晚星拿起木盤邊倒扣的粗瓷杯，指尖碰了碰杯沿殘留的茶漬——還能聞到淡淡的茉莉香，和以前一樣。她蹲下來扶住阿娘的胳膊：“阿娘，您煨的茶還是那么香，沒人來不是因為不好喝，是因為品類少、等得久。咱們多做幾種茶湯，提前煨好熱飲保溫、泡好涼茶冷藏，再搞點‘茶湯+小食’的套餐，肯定能讓街坊回來！”

阿娘嘆了口氣：“可我只會煨熱茶，也不知道怎么配小食……”林晚星從包里拿出柳氏手記，翻到“古法煨茶譜”那一頁：“阿娘，我教您！咱們按街坊的需求做四款茶湯，要是兩天后能賣光，您就繼續(xù)守著銅壺；要是賣不完，我?guī)湍忆N路！”

阿娘眼里泛起光，攥著銅茶則的手緊了緊：“晚星丫頭，我聽你的！”當(dāng)天下午，林晚星陪著阿娘去雜貨店買茶葉、紅糖、炭火，去花店買干茉莉、干荷葉、干桂花，回來后兩人圍著炭爐忙起來，阿娘生炭煨壺，林晚星幫忙泡制涼茶、分裝茶湯，老銅壺終于又冒起白汽，清潤的茶香慢慢飄滿了街心。

（一）經(jīng)典茉莉烘青·溫香款

-適配場景：下午茶人群、喜淡香者當(dāng)飲品，溫潤清甜

-基礎(chǔ)原料：

-主料（茶葉）：烘青綠茶50g、干茉莉花20g（提前用溫水醒花10分鐘）

-輔料：清水1500ml（用銅壺?zé)_后晾至85c，避免燙熟茶葉）

-關(guān)鍵步驟：

1。備茶：將醒好的茉莉花與烘青綠茶混合，放入粗瓷茶罐中靜置5分鐘，讓花香滲入茶葉；

2。煨茶：銅壺裝清水，置于炭爐上慢燒至冒細泡（85c），取10g混合茶放入茶杯，沖入熱水，加蓋燜3分鐘；

3。保溫：煨好的茶湯倒入帶棉套的保溫壺中，保持溫度在60c左右，避免久放茶香散；

4。成品特點：茶湯清透淡綠，入口先嘗茉莉的清甜，后有綠茶的鮮爽回甘，不苦不澀，午后配塊米糕喝，解乏又暖心，老街坊最愛。