黑巖小說

第635章 竹篩晾新味，少年客與蜜漬小食（第1頁）

一、晨露沾竹篩，生面孔叩攤

村東頭的晨光剛漫過曬谷場的竹籬笆，阿柚正蹲在青石板上翻曬新腌的桃脯，竹篩里的果肉裹著薄糖霜，沾著晨露透亮得很。粗陶糖甕旁擺著半袋剛碾好的糯米粉，是今早去雜貨店換的——自打果脯攤煥新后，她總想著再添些“能填肚子”的小食，免得學生們買了夾心糖還喊餓。

“老板娘，這竹篩里曬的是桃脯嗎？”清朗朗的聲音從籬笆外傳來，阿柚抬頭，見三個穿著藍白校服的少年站在攤前，為首的高個男生背著帆布包，手里攥著本筆記，“我們是鎮(zhèn)上中學的，聽說你家果脯能搭著做小食，想來試試能不能當早餐搭子。”

說話的是初三學生陳陽，旁邊兩個同伴是同班的林小滿和趙曉，三人總嫌學校早餐攤的饅頭太干、豆?jié){太淡，前幾天聽奶茶店老板說阿柚的果脯茶包酸甜解膩，特意繞路來尋。阿柚看著三個湊在竹篩前探頭的少年，忽然想起外婆說過“做吃食得跟著客人口味變”，指尖蹭過糖甕上的糖痕，笑著點頭：“正好我想做些能當早餐的小食，你們要是不嫌棄，幫我嘗嘗味道？”

陳陽三人眼睛一亮，林小滿從帆布包里掏出個小本子：“我們可以幫你記反饋！比如甜不甜、能不能揣在兜里當課間餐——對了，別太復雜，我們早上趕時間，最好能拿了就走?！卑㈣謶?，轉身從糖甕旁的竹筐里翻出剛買的新鮮食材：半袋脫皮綠豆、一捆新鮮艾草、幾個帶著絨毛的水蜜桃，都是今早趁露水沒干時收的，鮮靈得很。

二、三款新食出竹篩，少年客成“試吃員”

（一）綠豆蜜脯糕·早餐便攜款

-適配場景：學生早餐、上班族趕時間，甜軟頂餓

-基礎原料：

-主料：脫皮綠豆200g（提前泡4小時，至手指能捏碎）、阿柚自制桃脯80g（切成0。3cm見方的小丁，保留果脯蜜香）、老冰糖100g（敲成碎末，比白砂糖更潤）、玉米油30ml（防粘，增香）

-輔料：熟糯米粉50g（撒在模具里，防粘）、方形不粘模具1個（15cmx15cm，方便切塊）

-關鍵步驟：

1。蒸綠豆：泡好的綠豆瀝干水，放入蒸鍋，大火上汽后轉中火蒸25分鐘，至綠豆一碾就成泥，取出放涼；

2。炒綠豆泥：不粘鍋燒熱，倒入15ml玉米油，放入蒸好的綠豆，用鏟子壓成泥，分3次加入冰糖碎，邊加邊翻炒，至冰糖完全融化、綠豆泥不粘鏟子（約8分鐘）；

3。加果脯：關火，放入桃脯丁，翻拌均勻，讓果脯丁裹上綠豆泥；

4。塑形：模具內壁刷剩余玉米油，撒一層熟糯米粉，將綠豆果脯泥倒入模具，用鏟子壓平，表面再撒一層熟糯米粉，靜置15分鐘放涼；

5。切塊：將放涼的綠豆糕倒扣在案板上，切成4cmx4cm的小方塊，每塊裹一層薄熟糯米粉；

6。成品特點：糕體嫩黃透亮，入口甜軟不噎人，綠豆的綿密混著桃脯的酸甜，帶著淡淡的冰糖香，陳陽揣了兩塊在帆布包，早讀課間隙咬一口，“比校門口的餅干頂餓，還不粘牙”，成了“阿柚綠豆蜜脯小方糕”。

（二）艾草果脯青團·時令甜口款

-適配場景：春季節(jié)令、家庭早餐，軟糯帶果味

-基礎原料：

-主料：新鮮艾草150g（挑去老梗，保留嫩葉）、糯米粉200g、粘米粉50g（增加韌性，避免太軟塌）、阿柚自制山楂脯60g（切成0。5cm見方的小丁，酸甜解膩）、老冰糖50g（熬成糖水，替代清水和面團）

-輔料：食用油20ml（刷蒸籠布，防粘）、保鮮膜（包裹青團，防止變干）

-關鍵步驟：

1。處理艾草：艾草洗凈，放入沸水中煮1分鐘（加1滴食用油，保持翠綠），撈出過涼水，擠干水分，切碎成艾草泥；