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第645章 院角抽新綠，育種人與信使的初春清甜味（第1頁）

一、芽尖破凍土，來客帶春醒

村東頭的老杏樹抽了第一支綠芽，晨霧把阿柚?jǐn)偳暗闹窈Y子浸得潤(rùn)軟。她剛把晾透的陳皮梅脯裝進(jìn)青瓷罐，就聽見院角傳來鐵鍬鏟土的聲響——一個(gè)穿卡其色工裝褲的男人扛著竹筐走來，筐里裝著剛催芽的菜種，褲腳沾著泥點(diǎn)，手里攥著個(gè)搪瓷水杯。

“阿柚妹子，我是村西的育種人老秦，”男人把竹筐放在竹篩旁，擦著額頭的汗說，“最近在棚里育菜苗，蹲在土埂上忙半天，想找些能揣在口袋里的清甜味食，不頂胃還解乏，不像冬天的糯食那樣沉?！?/p>

阿柚剛點(diǎn)頭，院門口又停下一輛掛著郵包的自行車，騎車的女生扎著高馬尾，胸前別著郵政徽章，是鎮(zhèn)上派來送春信的信使小夏，捏著車把說：“每天要跑好幾個(gè)村送信，路上沒處歇腳，想帶點(diǎn)耐放的小吃食，咬著清爽不粘嘴，還能解騎車的乏?！痹捯粑绰?，一個(gè)系著圍裙的小姑娘端著陶碗跑過來，是村頭茶館的幫工阿妹，喘著氣說：“茶館開始賣新茶了，老板娘讓我來問，有沒有能配春茶的小甜糕，要清清爽爽的，不搶茶香還解膩?！?/p>

春風(fēng)拂過杏樹枝，帶起幾片芽尖落在竹篩上，阿柚指尖蹭過青瓷罐里的陳皮梅脯，又瞥了眼老秦竹筐旁放著的新鮮春筍和青檸，忽然覺得這初春的泥土氣里，藏著比深冬更清潤(rùn)的甜香。

二、三款初春新食，適配育種人與信使

（一）春筍梅脯脆片·育種解乏款

-適配場(chǎng)景：棚內(nèi)育種、田間勞作加餐，清爽解乏，不粘手耐放

-基礎(chǔ)原料：

-主料：新鮮春筍200g（選嫩筍尖，去皮切薄片）、阿柚自制陳皮梅脯50g（去核切細(xì)絲，泡軟瀝干）、低筋面粉80g（普通家用款，增加脆感）、玉米淀粉20g（混合面粉，提升酥脆度）、白砂糖15g（甜度溫和，不搶味）

-輔料：清水30ml（調(diào)面糊用）、食用油10ml（刷烤盤，避免粘黏）、鹽1g（提味，平衡甜度）、白芝麻5g（炒香，撒表面增香）

-關(guān)鍵步驟：

1。處理春筍與梅脯：春筍片放入沸水中煮3分鐘，加1g鹽去澀，撈出過涼水瀝干；陳皮梅脯絲用溫水泡4分鐘，擠干水分，用刀切碎至米粒大?。ū苊饪诟型回＃?。

2。調(diào)面糊：低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖、鹽放入大碗，分次加清水，攪拌成無顆粒的稀面糊（用勺子舀起，面糊能呈細(xì)線狀滴落），放入春筍片和梅脯碎，輕輕翻拌均勻，讓每片春筍都裹上面糊。

3。烘烤定型：烤盤內(nèi)壁刷一層薄食用油，將裹好面糊的春筍片均勻擺放在烤盤上，表面撒上炒香的白芝麻；烤箱提前預(yù)熱至170c，放入烤盤中層烤15分鐘，直至表面金黃酥脆，取出后放涼至室溫（放涼后更脆，耐存放）。

4。分裝保存：放涼后的脆片裝入密封袋，避免受潮變軟。

5。成品特點(diǎn)：脆片外酥里嫩，春筍的清甜混著陳皮梅脯的微酸，咸甜交織不膩口，揣在口袋里耐放，蹲在田間吃著解乏。老秦裝了一小袋放進(jìn)工裝褲口袋：“育苗時(shí)掏出來嚼幾片，嘴里清爽，腰也不酸了，比啃餅干解乏多了”，這便成了“阿柚春筍梅脯脆片”。

（二）青檸桃脯軟卷·信使便攜款

-適配場(chǎng)景：騎車送信、戶外趕路加餐，清爽不粘嘴，耐存放

-基礎(chǔ)原料：

-主料：新鮮青檸1個(gè)（取果肉50g，壓成汁，留2片青檸皮切細(xì)絲，去白瓤防苦）、阿柚自制桃脯60g（去核切細(xì)丁，泡軟瀝干）、春卷皮10張（選薄款，常溫回軟）、麥芽糖25g（熬膠粘合，提供微甜）、蜂蜜10g（混合麥芽糖，提升清潤(rùn)度）

-輔料：清水20ml（熬麥芽糖用）、食用油5ml（刷春卷皮，增加軟韌度）、熟糯米粉8g（裹表面防粘）

-關(guān)鍵步驟：