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第646章 巷口飄槐香，織娘與書販的晚春甘爽味（第1頁）

一、槐絮落青石板，來客帶春暮

村中街的老槐樹綴滿白絮，風(fēng)一吹，細(xì)碎的花瓣落在阿柚?jǐn)偳暗那嗍迳?。她剛把曬好的檸檬杏脯裝進細(xì)瓷罐，就聽見巷口傳來紡車轉(zhuǎn)動的輕響——一個穿月白色布衫的女人挎著竹籃走來，籃里放著半織好的麻布，袖口沾著棉絮，手里攥著個素布帕子。

“阿柚姑娘，我是鄰巷的織娘阿秀，”女人把竹籃放在攤邊，揉著酸脹的手腕說，“最近趕織夏布，坐在紡車前繃半天，想找些能隨手拿的甘爽小食，不粘手還潤喉，不像初春的脆片那樣干。”

阿柚剛點頭，巷口又停下一輛載著書箱的舊板車，推車的男人戴頂舊草帽，箱里碼著疊得整齊的舊書，是走村串巷的書販老周，擦著汗說：“每天推著車走好幾里路，想帶點耐放的吃食，咬著清甜不頂胃，還能解趕路的渴?！痹捯粑绰?，一個扎著雙馬尾的小姑娘提著食盒跑過來，是村尾糖水鋪的幫工小滿，喘著氣說：“糖水鋪開始賣涼飲了，老板娘讓我來問，有沒有能配冰糖水的小甜食，要清清爽爽的，不搶甜味還解膩?！?/p>

晚春風(fēng)裹著槐花香掠過攤前，阿柚指尖蹭過細(xì)瓷罐里的檸檬杏脯，又瞥了眼阿秀竹籃旁放著的新鮮蘆薈和楊桃，忽然覺得這春暮的槐香里，藏著比初春更甘潤的爽利味。

二、三款晚春新食，適配織娘與書販

（一）蘆薈杏脯凍·織娘潤喉款

-適配場景：紡車織布、久坐加餐，甘潤潤喉，不粘手耐放

-基礎(chǔ)原料：

-主料：新鮮蘆薈200g（選庫拉索蘆薈，去皮取凝膠，切小?。?、阿柚自制檸檬杏脯50g（去核切細(xì)絲，泡軟瀝干）、吉利丁片10g（食用級，分兩份）、老冰糖18g（敲碎，甜度溫和）

-輔料：純凈水90ml（分兩份，熬糖水、調(diào)蘆薈泥）、玉米淀粉6g（增加凍體韌性）、方形硅膠模具（4cmx4cm，無涂層）、食用糯米紙（剪成方形，墊模具底）

-關(guān)鍵步驟：

1。處理蘆薈與杏脯：蘆薈丁加1g鹽抓勻，靜置2分鐘去澀，用清水沖凈瀝干；檸檬杏脯絲用溫水泡3分鐘（避免過干影響口感），擠干水分，用刀切碎至米粒大??；取50g蘆薈丁加20ml純凈水，壓成細(xì)膩蘆薈泥。

2。熬糖水：取70ml純凈水放入鍋中，加老冰糖碎，小火煮2分鐘至融化，放涼后加入蘆薈泥、杏脯碎，攪拌均勻，過細(xì)篩濾去果肉粗纖維（保證凍體細(xì)膩），得到蘆薈杏脯糖水。

3。融吉利丁與定型：取7g吉利丁片用冷水泡軟（約5分鐘），擠干水分放入溫?zé)崽撬ú怀^50c）中，攪拌至完全融化；剩余3g吉利丁片加10ml純凈水，隔熱水融化，放涼后與玉米淀粉混合成稀糊，倒入糖水?dāng)噭颉?/p>

4。裝模冷藏：方形模具底部墊糯米紙，倒入混合液至八分滿，輕輕震模具排出氣泡，放入冰箱冷藏2小時至完全凝固；脫模后用糯米紙單獨包裹，裝入密封袋。

5。成品特點：凍體晶瑩軟嫩，蘆薈的清潤混著杏脯的微酸，入口甘爽潤喉，常溫放3小時不變軟，織布時隨手拿一塊，不粘手還能緩解口干。阿秀裝了三塊放進竹籃：“繃著布織半天，咬一口涼絲絲的，喉嚨不發(fā)干，手也不抖了，比含潤喉糖舒服多了”，這便成了“阿柚蘆薈杏脯凍”。

（二）楊桃脯脆卷·書販解渴款

-適配場景：推車趕路、戶外加餐，清甜解渴，耐存放不壓胃

-基礎(chǔ)原料：

-主料：新鮮楊桃150g（選黃熟楊桃，去皮切薄片）、阿柚自制蜂蜜桃脯40g（去核切細(xì)丁，泡軟瀝干）、春卷皮10張（選薄款，常溫回軟）、麥芽糖25g（熬膠粘合，微甜）、熟白芝麻5g（增香，增加脆感）

-輔料：清水20ml（熬麥芽糖用）、黃油8g（融化，刷春卷皮，提升酥脆）、白砂糖12g（混合麥芽糖，調(diào)節(jié)甜度）、蜂蜜6g（刷表面，增潤）

-關(guān)鍵步驟：