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第654章 竹影掃階塵，晚星與景淵的孟夏新滋味（第1頁）

一、荷風(fēng)穿竹院，新客攜暑至

村南的荷塘冒出第一朵粉荷時(shí)，孟夏的風(fēng)裹著水汽掠過陳晚星家的竹院，竹影在青石板上掃出細(xì)碎的涼。她正坐在竹架下翻曬新收的綠豆，竹篩里攤著飽滿的豆粒，旁邊陶盆中泡著剛從河溝里撈的嫩茭白，石桌上還放著個(gè)粗布口袋，裝著鄰村阿伯送的新鮮雞頭米——?dú)ぷ訋е鴿衲啵瑒兂龅拿兹拾咨?，透著清甜潮氣?/p>

“晚星姑娘！”院門外傳來清脆的呼喊，推門進(jìn)來的是個(gè)扎雙丫髻的小姑娘，藍(lán)布短褂下擺沾著草汁，手里提著個(gè)竹籃，里面裝著半籃紅得透亮的野櫻桃，“我是山腳下的阿荔，娘讓我來送些野櫻桃，說你愛用果子做吃食；對(duì)了，鎮(zhèn)上私塾的先生們要辦消夏宴，想求些不膩口、能祛暑的小食，先生說你做的吃食最合心意。”

話音剛落，院外又傳來車輪聲，一個(gè)穿青布長衫的年輕男子停下車，車斗里放著個(gè)藤筐，里面是用濕布裹著的新鮮蓮子與幾張寬大的荷葉。他擦了擦額角的汗，拱手道：“在下蘇硯，是鎮(zhèn)上書坊的掌柜，最近書坊里的學(xué)子總嫌暑氣重，讀不進(jìn)書，想討些能提神、又不礙著翻書的小食——聽說姑娘的手藝巧，特地繞路來求方子?！?/p>

謝景淵這時(shí)從竹院后門走進(jìn)來，手里提著個(gè)陶罐，罐口飄出淡淡的薄荷香，他笑著將陶罐放在石桌上：“今早去后山，見石縫里長了片薄荷，便采了些回來；又在河灣摸了些螺螄，想著你或許能用得上?！闭f著掀開罐蓋，里面是洗凈切段的鮮薄荷，葉片上還沾著水珠。晚星指尖捏起顆雞頭米，又看了看阿荔的野櫻桃與蘇硯的蓮子，忽然覺得荷風(fēng)里的水汽，混著這些鮮物的清潤，藏著孟夏獨(dú)有的清爽滋味。

二、五款孟夏新食，適配學(xué)子與宴飲

（一）薄荷櫻桃凍·私塾消夏款

-適配場景：私塾課間、消夏宴前，冰爽祛暑，不粘手指

-基礎(chǔ)原料：

-主料：新鮮野櫻桃200g（去蒂去核，留果肉）、鮮薄荷15g（取嫩葉，洗凈切段）、吉利丁片12g（食用級(jí)，分兩份）、白砂糖50g（根據(jù)櫻桃甜度調(diào)整）、純椰漿50ml（增加順滑口感，可選）

-輔料：純凈水180ml（分兩份，煮櫻桃、融吉利丁用）、檸檬汁3ml（中和甜味，防果肉氧化）、方形硅膠模具（3cmx3cm，無涂層）、食用薄荷葉（裝飾表面）、細(xì)紗布（過濾櫻桃汁用）

-關(guān)鍵步驟：

1。處理櫻桃與薄荷：野櫻桃果肉放入碗中，加20g白砂糖、檸檬汁，用勺子輕輕壓出汁水，靜置10分鐘；鮮薄荷葉取10g切段，剩余5g留作裝飾，將切段的薄荷放入小鍋，加100ml純凈水，小火煮3分鐘至出香味，關(guān)火過濾出薄荷水，放涼備用。

2。融吉利丁與混合：取8g吉利丁片用冷水泡軟（約5分鐘），擠干水分放入薄荷水中，攪拌至完全融化；另取小鍋，倒入櫻桃果肉與汁水、剩余30g白砂糖、80ml純凈水，小火煮2分鐘至糖融化，關(guān)火后用紗布過濾出櫻桃汁，放涼至40c。

3。分層定型：硅膠模具內(nèi)壁擦一層薄油（防粘），先倒入一半櫻桃汁，放入冰箱冷藏15分鐘至初步凝固；取出后倒入薄荷吉利丁液，再冷藏15分鐘；最后倒入剩余櫻桃汁，表面放一片鮮薄荷葉，冷藏1小時(shí)至完全凝固。

4。脫模與保存：將模具倒扣在盤子上，輕輕按壓模具底部即可脫模，放入密封盒，冷藏可保存2天（常溫放置不超過1小時(shí)，避免融化）。

5。成品特點(diǎn)：凍體呈淡粉色，夾著一層透亮的薄荷綠，入口先嘗到櫻桃的酸甜，后是薄荷的清涼，含在嘴里慢慢化開，暑氣瞬間消散——阿荔把凍帶回私塾，學(xué)子們課間捏起一塊，手指不沾黏，含著吃也不耽誤翻書，先生們笑著說“比喝涼茶舒服，嘴里清爽，腦子也清醒了”，這便成了“晚星薄荷櫻桃凍”。

（二）蓮子雞頭米糕·書坊提神款

-適配場景：書坊閱讀、伏案寫字，軟糯不粘牙，耐存放

-基礎(chǔ)原料：

-主料：新鮮蓮子150g（去芯，煮軟）、新鮮雞頭米100g（洗凈，煮5分鐘至斷生）、粘米粉100g、糯米粉60g（少量添加，增加軟糯度）、白砂糖40g、麥芽糖15g（增加黏合度，防松散）

-輔料：純凈水60ml（煮蓮子用）、黃油10g（融化，刷模具防粘）、熟糯米粉20g（操作時(shí)防粘）、圓形小模具（直徑4cm，無涂層）、干桂花少許（撒表面增香）

-關(guān)鍵步驟：