黑巖小說

第698章 紫薯糯米卷，繡娘攜薯換軟卷（第2頁）

3。包裹餡料與定型：

-硅膠揉面墊上撒一層熟糯米粉（薄薄一層，防粘）；將溫?zé)岬呐疵灼し旁谌嗝鎵|上，用搟面杖輕輕搟成厚度約0。3cm的長方形薄片（搟時力度均勻，避免搟破，若粘搟面杖，可在表面撒少量熟糯米粉）。

-將放涼的紫薯餡均勻涂抹在糯米皮上（厚度約0。5cm，邊緣留出2cm空白，避免包裹時餡料溢出）；在紫薯餡表面均勻撒上切好的蜜餞海棠丁（輕輕按壓，使蜜餞粘在紫薯餡上，避免卷起時脫落）。

-從糯米皮的一端開始，輕輕卷起（卷時力度適中，避免卷得過松導(dǎo)致松散，或過緊導(dǎo)致糯米皮破裂），形成圓柱形的糯米卷（直徑約5cm，長度約25cm）；用保鮮膜將糯米卷緊緊包裹?。ò鼤r輕輕按壓，使糯米卷形狀更規(guī)整，避免變形）；放入冰箱冷藏30分鐘（冷藏定型，方便后續(xù)切塊，避免散開）。

4。切塊與裝飾：

-糯米卷定型后，取出冰箱，撕掉保鮮膜；將糯米卷放在鋪有熟糯米粉的案板上，用菜刀切成厚度約1。5cm的圓片（切前在刀身抹一層薄油，避免粘刀；每切一刀擦干凈刀面，確保切面平整，無餡料溢出）。

-將切好的紫薯糯米卷放在盤中，表面均勻撒上剩余的30g椰蓉（輕輕滾動糯米卷，使表面完全裹上椰蓉，增加香氣和口感，避免粘連）；若喜歡更甜的口感，可在椰蓉表面再撒少許白砂糖（根據(jù)個人口味調(diào)整）。

5。儲存與食用建議：

-短期食用（5天內(nèi)）：將紫薯糯米卷放入帶蓋保鮮盒，每層之間墊一張油紙（避免粘連，保持糯米卷的軟糯），蓋緊盒蓋，放在陰涼通風(fēng)處（避免陽光直射和潮濕，防止糯米卷變軟塌陷）。

-長期食用（10天內(nèi)）：將保鮮盒放入冰箱冷藏（冷藏溫度0-4c，避免冷凍，冷凍會使糯米卷變硬，影響口感）；食用前取出，無需加熱，直接食用即可，冷藏后口感更緊實，椰香更濃郁。

-特殊人群食用：給牙口不好的老人食用時，可將糯米卷放入蒸鍋，小火蒸2分鐘（使糯米卷更軟糯，方便咀嚼）；給3歲以下兒童食用時，需切成更小的塊狀，成人看護食用，避免噎到。

6。成品特點：

-糯米卷呈圓柱形切片，表面裹著雪白色的椰蓉，內(nèi)部紫薯餡呈深紫色，點綴著深紅色的蜜餞丁，顏值極高；用手捏一下，軟糯有彈性，不粘手；入口先是濃郁的椰香，接著是糯米的q彈，紫薯的甜香在口中散開，中間的蜜餞丁帶著微酸，中和了糯米的黏性和紫薯的甜膩，層次豐富，完全不糊口。林嬸拿起一塊，喂給身邊的丫頭：“嘗嘗這個，是不是你想吃的軟點心？”丫頭嚼了嚼，笑著點頭：“好吃！有紫薯味還有椰香，比糯米糍還好吃！”阿硯捧著一塊，小心翼翼地咬著：“晚星姐姐，這糯米卷好軟！像小云朵一樣，我要畫下來，讓小師妹也看看這紫色的糯米卷！”晚星嘗了一塊，笑著說：“蜜餞加得正好，酸甜平衡，下次可以試試加些葡萄干，口感更豐富。”

三、攜卷贈鄰，暖香漫塢續(xù)溫情

紫薯糯米卷剛切好，晚星就裝了一盤，遞給林嬸：“林嬸，您先帶些回去給丫頭嘗嘗，剩下的我們裝盒，您要是還需要，隨時來取。”林嬸接過盤子，看著上面裹著椰蓉的糯米卷，笑著說：“這怎么好意思！我就送了些紫薯，還讓你們這么費心。”她從布包里掏出一塊繡好的帕子：“這是我剛繡好的海棠帕子，給你們用，換些糯米卷回去給丫頭吃。”

謝景淵笑著接過帕子，帕面上的海棠花栩栩如生：“林嬸太客氣了，這點糯米卷不算什么，帕子我們收下，下次您來，我們用新做的點心招待您?！彼咽Ｏ碌呐疵拙硌b進保鮮盒，“這糯米卷最好冷藏保存，您要是想給鄰里分些，提前跟我們說，我們幫您做新鮮的?！绷謰瘘c點頭：“那我就不客氣了！下次紫薯再熟了，我再送些來，你們再做些新點心?！?/p>

阿硯拿著畫夾，坐在石桌旁，認真地畫著紫薯糯米卷。畫紙上，盤子里擺著六塊糯米卷，表面的椰蓉用白色鉛筆勾勒得細膩，旁邊放著一杯山楂茶，還有林嬸和丫頭笑著嘗卷的樣子，生動極了?！鞍⒊幃嫷谜婧?！”林嬸湊過來看，指著畫紙上的糯米卷，“這糯米卷畫得跟真的一樣，我家丫頭要是看見了，肯定要把畫貼在床頭。”

阿硯笑著把畫夾合上：“林嬸要是喜歡，我再畫一張給您，這張我要寄給小師妹，讓她也看看我們做的紫薯糯米卷?！彼旬嫼玫漠嬓⌒牡卣酆?，放進信封里：“晚星姐姐，我去村口寄信，順便給李奶奶送幾塊糯米卷，她上次送了紅薯，也該嘗嘗新做的點心。”晚星點點頭，遞給阿硯一個油紙包：“這里面有八塊，給李奶奶四塊，剩下的四塊給小柱子送去，他上次送了栗子，也讓他嘗嘗。”

阿硯接過油紙包，背著畫夾跑出去：“我很快就回來！”院門口的老槐樹下，他的身影漸漸遠去，油紙包在陽光下晃著，像個小小的暖團。林嬸看著阿硯的背影，笑著對晚星和謝景淵說：“你們這院子真是個好地方，不僅有點心香，還有這么多溫情，難怪大家都愿意來?！敝x景淵笑著說：“都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，互相分享些食材，做些好吃的，日子才更有滋味?！?/p>

晚星拿起一塊糯米卷，輕輕咬了一口，軟糯的糯米在口中化開，椰香、紫薯香和蜜餞的酸甜交織在一起，暖融融的。院外的陽光依舊溫暖，透過老槐樹的枝葉灑在石板上，留下斑駁的光影，保鮮盒里的紫薯糯米卷還在散發(fā)著香氣，等著下一個來換點心的人，也等著阿硯寄出去的畫，給遠方的小師妹帶去山塢的甜暖。而案上剩下的椰蓉和紫薯，已經(jīng)悄悄為下一次的點心，埋下了新的期待，或許下次，就能用它們做一款紫薯椰蓉糕，給山塢的冬日添些不一樣的軟糯口感。