黑巖小說(shuō)

第701章 椰香芒果糯米飯，貨郎攜果換甜飯（第1頁(yè)）

一、晴日送果，貨郎尋飯解鄉(xiāng)愁

山塢的冬日難得有這樣明媚的陽(yáng)光，院外的臘梅開得正盛，淡黃色的花瓣綴滿枝頭，風(fēng)一吹就飄來(lái)淡淡的幽香。陳晚星剛把灶房的糯米泡上，就聽見院門口傳來(lái)熟悉的銅鈴聲，抬頭一看，是鎮(zhèn)上的劉貨郎，他推著獨(dú)輪車，車上放著個(gè)竹籃，蓋著塊花布，還帶著淡淡的果香。

“晚星姑娘，景淵兄！”劉貨郎推著車進(jìn)院，竹籃上的花布被風(fēng)吹起一角，露出里面金黃的芒果，“這是我從南方捎來(lái)的芒果，剛熟的，肉厚核小，想著你們做點(diǎn)心能用，就送些來(lái)?！彼闷鹨粋€(gè)芒果遞給晚星，“這芒果甜得很，放軟了能直接吃，做糯米飯肯定香，我家老婆子總念叨著南方的甜飯，你們肯定能做出那味兒?！?/p>

晚星接過(guò)芒果，果皮光滑鮮亮，捏起來(lái)微微發(fā)軟：“劉貨郎快進(jìn)屋坐，灶上剛煮了蜂蜜柚子茶，您喝杯暖暖身子?！彼齽冮_一點(diǎn)芒果皮，里面的果肉呈金黃色，細(xì)膩無(wú)絲：“這芒果品相真好！做糯米飯肯定甜糯可口，您是想換些能解鄉(xiāng)愁的點(diǎn)心吧？”劉貨郎坐在炕邊，笑著點(diǎn)頭：“可不是嘛！我家老婆子是南方人，冬天總想吃點(diǎn)甜糯的，上次嘗了你們的糯米糍，就想著能不能做些糯米飯，讓她嘗嘗家鄉(xiāng)味?！?/p>

這時(shí)謝景淵從儲(chǔ)物間出來(lái)，手里拿著個(gè)布包，里面裝著些椰漿：“劉貨郎來(lái)得巧，這是前幾日張掌柜從鎮(zhèn)上捎來(lái)的椰漿，正想著配芒果做糯米飯?！彼蜷_布包，椰漿呈乳白色，質(zhì)地濃稠，帶著濃郁的椰香，“糯米補(bǔ)能量，芒果富含維生素，椰漿能增香，做出來(lái)的糯米飯?zhí)鸲荒仯先思页哉?，還能解鄉(xiāng)愁?！?/p>

劉貨郎眼睛一亮，從獨(dú)輪車上取下個(gè)紙包，里面裝著些白砂糖：“這是我從南方帶的綿白糖，比普通糖更細(xì)，加進(jìn)糯米飯里更甜潤(rùn)，你們?cè)囋嚒！蓖硇墙舆^(guò)紙包，綿白糖雪白雪白，顆粒細(xì)膩：“綿白糖正好！能讓糯米飯的味道更柔和，還不用放太多，健康又好吃?！?/p>

正說(shuō)著，院外傳來(lái)阿硯的聲音，他背著畫夾，手里拿著個(gè)新碗：“晚星姐姐！師父！我從鎮(zhèn)上瓷鋪買了新的白瓷碗，今天要把椰香芒果糯米飯畫下來(lái)，寄給小師妹！”他湊到竹籃前，拿起一個(gè)芒果：“這芒果好大！比上次見過(guò)的還黃，做出來(lái)的糯米飯肯定像小太陽(yáng)一樣好看！”

二、椰香芒果糯米飯·甜糯清香款

-適配場(chǎng)景：餐后甜點(diǎn)、下午茶點(diǎn)、節(jié)日甜品，常溫可存2小時(shí)（需盡快食用，避免變質(zhì)），冷藏可存1天（食用前無(wú)需加熱，直接食用即可，冷藏后口感更清爽），口感軟糯香甜，糯米黏而不膩，芒果的甜香與椰漿的濃郁融合，淋上椰漿后味道更醇厚，適合秋冬季節(jié)作為甜點(diǎn)食用，老人小孩都能吃，尤其適合喜歡熱帶風(fēng)味的人群。

-基礎(chǔ)原料：

-主料：劉貨郎送的芒果2個(gè)（選成熟、無(wú)黑斑的，每個(gè)約200g，去皮去核后凈重約300g）、謝景淵存的椰漿200ml（分為兩部分：150ml煮糯米，50ml淋表面）、劉貨郎送的綿白糖50g（調(diào)節(jié)甜度，根據(jù)個(gè)人口味可增減，芒果本身有甜味）、長(zhǎng)粒糯米300g（選顆粒飽滿、無(wú)雜質(zhì)的，提前浸泡，確?？诟熊浥矗?、清水100ml（煮糯米用，若椰漿充足，可全部用椰漿代替，口感更濃郁）

-輔料：熟白芝麻10g（撒表面裝飾，增加香氣）、椰蓉20g（撒表面裝飾，可選）、方形白瓷碗2個(gè)（盛放糯米飯，方便食用）、蒸鍋1個(gè)（蒸糯米用）、小鍋1個(gè)（煮椰漿用）、木勺1個(gè)（攪拌糯米和椰漿，避免糊底）、刮刀1把（整理糯米飯表面，確保平整）、保鮮膜1卷（包裹糯米，防止水分流失）、菜刀1把（切芒果，確保切面平整）、電子秤1臺(tái)（稱量原料，確保比例準(zhǔn)確）

-關(guān)鍵步驟：

1。處理核心食材：

-糯米處理：長(zhǎng)粒糯米洗凈，放入大碗中，加入足量清水，浸泡4小時(shí)（或冷藏浸泡過(guò)夜，泡至糯米完全膨脹，用指甲能輕松掐破）；泡好后撈出，瀝干水分備用（浸泡能縮短蒸制時(shí)間，使糯米更軟糯）。

-芒果處理：芒果洗凈，用菜刀從中間切開（避開果核），用勺子將果肉挖出來(lái)，切成1cm厚的片狀（或切成小塊，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整形狀）；果核可保留，用于裝飾，備用。

-椰漿處理：將150ml椰漿倒入小鍋中，加入30g綿白糖，小火加熱（全程小火，避免椰漿沸騰糊底，影響口感）；用木勺輕輕攪拌，使綿白糖完全融化（約2分鐘，期間需不斷攪拌，防止糖粒沉底）；放至溫?zé)?，備用（溫度過(guò)高會(huì)燙熟糯米，影響后續(xù)蒸制）。

2。蒸制糯米：

-蒸盤底部鋪一張油紙，將泡好的糯米均勻鋪在油紙上（厚度約1cm，確保蒸制時(shí)受熱均勻）；將溫?zé)岬囊瑵{均勻淋在糯米上（確保每粒糯米都能吸收椰漿，若椰漿不足，可加入少量清水，以沒過(guò)糯米1cm為宜）。

-蒸鍋加水，大火燒開（水需加足，避免蒸制過(guò)程中干鍋）；將蒸盤放入蒸鍋中層，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘（蒸至糯米完全熟透，用筷子戳一下無(wú)硬芯，且糯米黏糯有彈性）。