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第704章 椰香南瓜餅，農(nóng)婦攜瓜換甜餅（第2頁(yè)）

-硅膠揉面墊上撒一層熟白芝麻（避免餅坯粘連，同時(shí)增加香氣）；將靜置好的面團(tuán)放在揉面墊上，用手揉成長(zhǎng)條（長(zhǎng)度約30cm，確保每段大小均勻）；用刀將面團(tuán)切成12等份（每份約35g，用電子秤稱量，確保每個(gè)餅坯大小一致）。

-取一份小面團(tuán)，用手掌揉成光滑的小球（揉的時(shí)候手上沾少量熟白芝麻，避免粘手）；用手掌輕輕按壓成厚度約1cm的圓形餅坯（直徑約5cm，中間略厚邊緣略薄，避免煎制時(shí)餡料溢出）；在餅坯表面均勻撒上剩余的30g椰蓉和少量熟白芝麻（輕輕按壓，使椰蓉和芝麻粘牢，避免煎制后脫落）。

4。煎制餅坯：

-平底鍋洗凈擦干，小火加熱；倒入20ml玉米油，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使油均勻分布在鍋底（油不宜過(guò)多，避免餅坯吸油過(guò)多變膩）；待油溫微熱（約30c，用手靠近鍋底能感受到熱氣），將餅坯放入鍋中，小火煎3分鐘（煎至底部金黃，用鏟子輕輕翻動(dòng)時(shí)能輕松脫離鍋底）。

-翻面后，再倒入10ml玉米油，繼續(xù)小火煎2分鐘（煎至表面金黃，餅坯鼓起，散發(fā)濃郁的椰香和南瓜香）；煎制過(guò)程中需用鏟子輕輕按壓餅坯（使餅坯受熱均勻，內(nèi)部熟透，避免外焦里生）。

-將煎好的南瓜餅撈出，放在鋪有廚房紙的盤(pán)子里（吸去多余油脂，口感更清爽）；待冷卻至溫?zé)幔s40c），即可食用，此時(shí)餅皮酥脆，內(nèi)餡軟糯，口感最佳。

5。儲(chǔ)存與食用建議：

-短期食用（7天內(nèi)）：將冷卻后的椰香南瓜餅放入帶蓋保鮮盒，每層之間墊一張油紙（避免粘連，保持餅皮的酥脆度），蓋緊盒蓋，放在通風(fēng)陰涼處（避免陽(yáng)光直射和潮濕，防止餅坯變軟或發(fā)霉）。

-長(zhǎng)期食用（15天內(nèi)）：將南瓜餅放入密封保鮮盒，每層墊油紙，放入冰箱冷藏（冷藏溫度0-4c，避免冷凍，冷凍會(huì)使餅坯變硬，口感變散）；食用前取出，放入平底鍋小火加熱2分鐘（或烤箱150c烤3分鐘），恢復(fù)酥脆口感后再食用。

-特殊人群食用：給牙口不好的老人或幼兒食用時(shí)，可將南瓜餅放入蒸鍋，小火蒸3分鐘（使餅坯更軟糯，方便咀嚼和消化）；給糖尿病患者食用時(shí)，可減少綿白糖用量，或用木糖醇代替，控制甜度。

6。成品特點(diǎn)：

-餅坯呈圓形，表面金黃，撒著雪白的椰蓉和白芝麻，外皮酥脆，輕輕一碰就能掉渣；咬開(kāi)后內(nèi)餡呈橙黃色，綿密細(xì)膩，能看到細(xì)小的椰蓉顆粒；入口先是餅皮的酥香和椰香，接著是南瓜的清甜，甜而不齁，完全不粘牙、不糊口；咽下去后嘴里還留著南瓜的清香和椰蓉的淡香，回味悠長(zhǎng)。王農(nóng)婦拿起一塊，喂給隨后趕來(lái)的小孫女：“嘗嘗這個(gè)，是不是你想吃的甜餅？”孩子嚼了嚼，笑著點(diǎn)頭：“好吃！軟軟的，還有香香的味道，比鎮(zhèn)上茶館的還好吃！”阿硯捧著一塊，小心翼翼地咬著：“晚星姐姐，這餅里的南瓜好甜！椰蓉也香香的，我要畫(huà)下來(lái)，讓小師妹也嘗嘗這好吃的椰香南瓜餅！”晚星嘗了一塊，笑著說(shuō)：“椰蓉加得正好，香氣夠濃，下次可以試試加些葡萄干，口感更豐富?！?/p>

三、攜餅贈(zèng)鄰，暖香漫塢添甜意

椰香南瓜餅剛煎好，晚星就裝了一袋，遞給王農(nóng)婦：“王嬸，您先帶些回去給小孫女嘗嘗，剩下的我們裝盒，您要是還需要，隨時(shí)來(lái)取?！蓖蹀r(nóng)婦接過(guò)袋子，摸了摸還帶著余溫的餅，笑著說(shuō)：“這怎么好意思！我就送了個(gè)南瓜，還讓你們這么費(fèi)心?！彼龔闹窕@底層掏出個(gè)小布包，里面裝著些曬干的枸杞：“這是我家曬的枸杞，能泡水也能加進(jìn)點(diǎn)心里，換些南瓜餅回去給孩子當(dāng)茶點(diǎn)。”

謝景淵笑著接過(guò)枸杞：“王嬸太客氣了，這點(diǎn)餅不算什么，枸杞我們收下，下次您來(lái)，我們用枸杞做新的點(diǎn)心招待您?！彼咽Ｏ碌哪瞎巷炑b進(jìn)保鮮盒，“這餅配茶正好，您要是想帶些去茶館給鄰里嘗嘗，提前跟我們說(shuō)，我們多做些?！蓖蹀r(nóng)婦點(diǎn)點(diǎn)頭：“那我就不客氣了！下次南瓜再熟了，我再送些來(lái)，你們?cè)僮鲂┬曼c(diǎn)心?！?/p>

阿硯拿著畫(huà)夾，坐在石桌旁，認(rèn)真地畫(huà)著椰香南瓜餅。畫(huà)紙上，保鮮盒里擺著幾塊餅，旁邊放著一杯菊花茶，還有王農(nóng)婦和小孫女笑著吃餅的樣子，陽(yáng)光用黃色鉛筆勾勒得溫暖極了?！鞍⒊幃?huà)得真好！”王農(nóng)婦湊過(guò)來(lái)看，指著畫(huà)紙上的餅，“這餅畫(huà)得跟真的一樣，我家小孫女要是看見(jiàn)了，肯定要把畫(huà)貼在房間墻上?！?/p>

阿硯笑著把畫(huà)夾合上：“王嬸要是喜歡，我再畫(huà)一張給您，這張我要寄給小師妹，讓她也看看我們做的椰香南瓜餅?！彼旬?huà)好的畫(huà)小心地折好，放進(jìn)信封里：“晚星姐姐，我去村口寄信，順便給李奶奶送幾塊餅，她上次送了紅薯干，也該嘗嘗新做的茶點(diǎn)?！蓖硇屈c(diǎn)點(diǎn)頭，遞給阿硯一個(gè)油紙包：“這里面有六塊，給李奶奶三塊，剩下的三塊給小柱子送去，讓他也嘗嘗?！?/p>

阿硯接過(guò)油紙包，背著畫(huà)夾跑出去：“我很快就回來(lái)！”院門(mén)口的老槐樹(shù)下，他的身影漸漸遠(yuǎn)去，油紙包在陽(yáng)光下晃著，像個(gè)小小的暖團(tuán)。王農(nóng)婦看著阿硯的背影，笑著對(duì)晚星和謝景淵說(shuō)：“你們這院子真是個(gè)好地方，不僅有點(diǎn)心香，還能讓孩子開(kāi)心，難怪大家都愿意來(lái)?！敝x景淵笑著說(shuō)：“都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，能讓孩子吃到合口味的點(diǎn)心，我們也高興，這日子才更有滋味?！?/p>

晚星拿起一塊南瓜餅，輕輕咬了一口，酥脆的餅皮落在手心，南瓜的清甜和椰蓉的香氣交織在一起，暖融融的。院外的陽(yáng)光依舊溫暖，透過(guò)老槐樹(shù)的枝葉灑在石板上，留下斑駁的光影，保鮮盒里的椰香南瓜餅還在散發(fā)著香氣，等著下一個(gè)來(lái)?yè)Q點(diǎn)心的人，也等著阿硯寄出去的畫(huà)，給遠(yuǎn)方的小師妹帶去山塢的甜暖。而案上的枸杞和剩下的椰蓉，已經(jīng)悄悄為下一次的點(diǎn)心，埋下了新的期待，或許下次，就能用它們做一款枸杞椰蓉糕，給山塢的冬日添些不一樣的清甜口感。