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第515章 新酪引風(fēng)波，舊譜藏著未竟事（第3頁）

1。普通麥粉用30ml溫水調(diào)成糊狀，靜置5分鐘；

2。不銹鋼鍋加復(fù)原乳，中火加熱至60c，倒入麥粉糊，隨便攪幾下，熬5分鐘；

3。加白砂糖、焦香香精、增稠劑，快速攪勻，關(guān)火；

4。倒入塑料杯，放冰箱冷藏1小時。

-假酪特征：色淺褐不均（有白點(diǎn)），味甜膩發(fā)沖（香精味），性涼刺激（冷藏后對腸胃不友好）。

沈玉容蹲在老灶臺前，一邊添?xiàng)椖静褚贿呎f：“太奶奶說‘炒麥如守心’，焦麥粉要炒到‘外焦里香’，差一秒都不行。陳景明用普通麥粉加香精，看著像，吃著差遠(yuǎn)了——真東西，騙不了舌頭?！?/p>

蘇硯在旁邊做“偽改良版”，剛倒出復(fù)原乳就皺起眉：“這復(fù)原乳一股腥味，和鮮牛奶根本沒法比?！卑壮杏钅弥鴓h試紙測試：“傳統(tǒng)版ph值7。2，性溫；偽改良版ph值6。0，偏涼，脾胃不好的人喝了肯定不舒服。”

柳守義坐在小板凳上，看著兩個銅鍋感慨：“以前我總想著‘創(chuàng)新’，差點(diǎn)忘了太奶奶的話——創(chuàng)新不是丟了本，是在本的基礎(chǔ)上變好。陳景明這不是創(chuàng)新，是偷工減料，糊弄人！”

四、酪香證真?zhèn)?，反轉(zhuǎn)再遇正義聲

三個小時后，兩盆酪品放在柜臺上，對比鮮明：傳統(tǒng)版色深褐如琥珀，質(zhì)地濃稠卻不粘勺；偽改良版色淺褐帶白點(diǎn)，稀稀拉拉掛不住勺。

張敏帶著醫(yī)院的檢測報(bào)告趕來，剛進(jìn)門就聞到了香味：“傳統(tǒng)版檢測結(jié)果出來了！焦麥粉含膳食纖維3。2g100g，能保護(hù)胃黏膜；黃芪（按救命酪配方）含黃芪甲苷0。08%，有補(bǔ)氣功效，完全符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)！偽改良版我也讓同事測了，增稠劑超標(biāo)，長期喝對腸胃不好?！?/p>

就在這時，店門被推開，一群穿著“西市街老街保護(hù)協(xié)會”制服的人走進(jìn)來，為首的是個頭發(fā)花白的老人：“林老板，我們是來調(diào)查陳景明舉報(bào)的‘三無產(chǎn)品’問題的?！标惥懊鞲诤竺?，得意地笑：“各位領(lǐng)導(dǎo)，你們看，他們連個正規(guī)包裝都沒有，肯定不達(dá)標(biāo)！”

林晚星不慌不忙，先給每人遞了一小勺傳統(tǒng)版酪品：“各位領(lǐng)導(dǎo)，先嘗嘗我們的酪品，再看檢測報(bào)告和太奶奶留下的‘三試古法’?！崩先藝L了一口，眼睛一亮：“這酪品香而不膩，溫而不燥，是好東西！”其他人也紛紛點(diǎn)頭：“比外面的網(wǎng)紅酪飲正宗多了！”

接著，林晚星又遞上偽改良版：“這是按陳老板店里的‘古法焦麥酪’做的，各位嘗嘗。”陳景明臉色一變：“你……你故意的！”老人嘗了一口，立刻吐了出來：“甜得發(fā)苦，還有股怪味！這根本不是古法！”

陳樂樂突然跑進(jìn)來，手里拿著個U盤：“叔叔，你電腦里的‘柳氏配方改良’文件夾，我已經(jīng)發(fā)給保護(hù)協(xié)會的叔叔阿姨了！還有你和‘偽專家’的聊天記錄，說要偽造檢測報(bào)告！”

系統(tǒng)光屏瞬間亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·正義裁決】：

【西市街老街保護(hù)協(xié)會的調(diào)查結(jié)果：陳景明存在“造謠抹黑”“抄襲配方”“企圖偽造檢測報(bào)告”三項(xiàng)違規(guī)行為，責(zé)令其關(guān)閉“陳記新式酪飲”，并在網(wǎng)上公開道歉；晚星酪鋪的“柳氏酪道”因“傳承百年、堅(jiān)守本心”，被評為“西市街非遺傳承示范店”，老灶臺被列為“老街重點(diǎn)保護(hù)文物”】

【陳氏家族的結(jié)局：陳景明因違規(guī)經(jīng)營，被列入行業(yè)黑名單；陳樂樂的奶奶得知后，帶著陳樂樂親自到晚星酪鋪道歉，說“陳家欠柳家的，終于可以還了”】

【意外之喜：保護(hù)協(xié)會還帶來了1928年的老街檔案，里面記載著柳老夫人用“三試法”驗(yàn)酪、揭穿陳萬山謠言的經(jīng)過，證明柳氏酪道的“真”，早已刻在西市街的歷史里】

陳景明面如死灰，被保護(hù)協(xié)會的人帶走時，嘴里還喃喃：“為什么……為什么你們不按常理出牌……”林晚星看著他的背影，輕聲說：“因?yàn)榱系睦业?，從來不是‘常理’，是‘良心’?！?/p>

五、老灶映榮光，酪道新篇續(xù)初心

暮色降臨，西市街的燈籠比往常更亮，暖黃的光透過晚星酪鋪的窗戶，照在“西市街非遺傳承示范店”的牌匾上，泛著金色的光。沈玉容摸著牌匾，眼淚掉了下來：“太奶奶，您看到了嗎？柳氏的酪道，守住了！”

蘇清辭、李建國和張敏圍在老灶臺前，一起添柴：“以后，我們不僅要傳承酪品，還要把‘三試古法’和現(xiàn)代檢測結(jié)合起來，讓更多人知道，傳統(tǒng)手藝不是糟粕，是寶藏！”

柳小酪和陳樂樂拿著小勺子，給街坊們分傳統(tǒng)版酪品：“爺爺奶奶，嘗嘗我們的真酪！是太奶奶傳下來的味道！”街坊們笑著接過，說：“這味道，和我小時候吃的一樣！還是老手藝好！”

蘇硯往灶膛里添了把棗木柴，火焰“噼啪”作響，映著滿桌的酪品和每個人臉上的笑容——有激動，有欣慰，更有對未來的憧憬。白承宇在筆記本上寫下：“柳氏酪道的傳承，是一場與‘真’的堅(jiān)守。從柳老夫人的‘三試驗(yàn)酪’，到林晚星的‘以真破假’，變的是時代，不變的是‘用真心做真酪’的初心?！?/p>

林晚星翻開“柳氏酪道初記”，在“秋補(bǔ)酪”的旁邊，寫下了“雙味對比酪”的配方，旁邊加了一行小字：“2024年夏初，以真破假，正義昭彰，柳氏的酪道，是本真的味，是良心的秤，更是刻在骨子里的‘真’——守住本真，才能傳得下百年榮光?！?/p>

老槐樹的枝椏上，雛鳥已經(jīng)能在夜空下盤旋，它們的叫聲清脆響亮，像是在為柳氏酪道的榮光歡呼。滿街的酪香里，混著焦麥的醇厚和牛奶的純粹，還有人與人之間的真誠與正義，飄得很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)——這香味，不僅暖了西市街的清晨和黃昏，更暖了那些堅(jiān)守本真的心，像柳老夫人當(dāng)年希望的那樣，永遠(yuǎn)純粹，永遠(yuǎn)光明。