黑巖小說>穿越古代當廚娘的電視劇名字 > 第547章 鹵香繞窄巷，舊坊新生遇稚童（第3頁）
第547章 鹵香繞窄巷，舊坊新生遇稚童（第3頁）
-老抽10ml（上色）
-冰糖20g（調味）
-食鹽4g（調味）
-清水1500ml（鹵制用）
-關鍵步驟：
1。雞肝用清水浸泡1小時，去除血水，剪去筋膜，放入鍋中，加入料酒、生姜絲，大火煮沸后撇去浮沫，撈出用清水沖洗干凈；
2。鹵鍋加入清水、八角、丁香、生抽、老抽、冰糖、食鹽，大火煮沸后轉小火煮15分鐘，制成鹵汁；
3。將處理好的雞肝放入鹵汁，大火煮沸后轉小火鹵制20分鐘，關火后浸泡30分鐘（避免煮太久變老）；
4。取出鹵好的雞肝，切成薄片，裝盤即可；
5。成品特點：淺褐色，雞肝軟嫩不柴，鹵香濃郁，無腥味，富含營養(yǎng)，適合孩童和老人，價格實惠，街坊都買得起。
（三）五香鹵豬耳·解饞款
-適配場景：街坊待客、攤販下酒、閑時零嘴
-基礎原料：
-新鮮豬耳2只（菜場新鮮豬耳，清理干凈豬毛）
-料酒50ml（去腥）
-生姜20g（拍碎，去腥）
-大蔥30g（切段，提味）
-八角6g（增香）
-桂皮4g（提味）
-花椒3g（去腥增香）
-小茴香2g（增香）
-生抽60ml（調味）
-老抽25ml（上色）
-冰糖40g（炒糖色）
-食鹽6g（調味）
