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第553章 面香飄早市，舊案新味遇寡嫂（第2頁）

-大蔥20g（切段，提香）

-生抽15ml（調(diào)味）

-香油5ml（增香）

-青菜50g（洗凈，最后煮面時(shí)放）

-清水1000ml（熬湯用）

-關(guān)鍵步驟：

1。面粉里加食鹽，慢慢倒清水，邊倒邊用筷子攪成絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘；

2。醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖搟成薄餅，再切成寬約1cm的面條（王寡嫂揉面厲害，這步她能做）；

3。鍋里加清水、生姜片、蔥段，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬10分鐘，做成面湯，然后加生抽調(diào)味；

4。另起鍋燒開水，放面條煮3分鐘，快熟時(shí)加青菜煮1分鐘，一起撈出來放進(jìn)面湯里；

5。最后淋點(diǎn)香油，就能端給客人了；

6。成品特點(diǎn)：面條筋道，湯頭清亮，帶著蔥姜香，熱乎又管飽，一碗下肚渾身暖和，價(jià)格還便宜，早市的人都愛買。

（二）肉末青菜面·營養(yǎng)款

-適配場景：帶娃的主婦、上學(xué)的娃、需要補(bǔ)點(diǎn)營養(yǎng)的老人

-基礎(chǔ)原料：

-中筋面粉400g（新磨面粉）

-清水160ml（和面用）

-食鹽2g（和面用）

-新鮮豬肉末100g（早市肉攤剛絞的）

-青菜80g（洗凈切段）

-生姜5g（切末，去腥）

-蔥花10g（切碎，提香）

-生抽10ml（調(diào)味）

-食鹽3g（調(diào)味）

-食用油10ml（炒肉末用）