黑巖小說>穿越古代當廚娘的電視劇名字 > 第592章 包子香門臉，馬爺守老籠（第2頁）
第592章 包子香門臉，馬爺守老籠（第2頁）
-關鍵步驟：
1。醒發(fā)好的面團加少量堿水揉勻去酸，分成30g一個的小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓皮；
2。包入20g餡料，捏出18道褶子封口，放入刷油的蒸籠；
3。冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘；
4。成品特點：皮暄軟帶清甜，餡鮮汁多不膩，白菜脆嫩解油，老人吃兩個，配杯小米粥正好暖胃。
（二）醬香豬肉包·濃香型
-適配場景：上班族、午餐人群當主食，咸香頂飽
-基礎原料：
-主料：老面面團500g（同經(jīng)典款）、醬香肉餡400g（后腿肉350g切小丁，加老抽5ml、生抽15ml、甜面醬10g、白糖5g、料酒5ml拌勻腌制30分鐘，加蔥姜末10g、香油5ml）
-輔料：面粉50g（防粘用）
-關鍵步驟：
1。面團分劑子搟皮，包入25g餡料，捏褶封口；
2。蒸籠上汽后放入包子，中火蒸18分鐘，燜2分鐘；
3。成品特點：皮暄軟有嚼勁，餡里肉丁分明，醬香濃郁不咸，上班族早上帶兩個，配杯豆?jié){能頂一上午，中午加熱吃也香。
（三）素三鮮包·清淡款
-適配場景：學生、減脂人群當加餐，清淡不胖
-基礎原料：
-主料：老面面團500g（同經(jīng)典款）、素三鮮餡400g（香菇100g、木耳50g泡發(fā)切碎，雞蛋150g炒熟切碎，加鹽3g、生抽8ml、香油5ml、蔥花5g拌勻）
-輔料：面粉50g（防粘用）
-關鍵步驟：
1。面團分劑子搟皮，包入20g餡料，捏褶封口；
2。蒸籠上汽后放入包子，中火蒸12分鐘，燜1分鐘；
3。成品特點：皮暄軟清爽，餡里香菇鮮、木耳脆、雞蛋香，清淡不膩，學生課間吃一個，不影響正餐，減脂人群吃兩個也沒負擔。
