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長安食肆經(jīng)營日常 第10節(jié)（第1頁）

承接“昏”禮花糕蘿卜絲擦……

油紙傘下，美人鬢發(fā)若濃云，紅裙翠袖，一雙眼眸如含秋水，眼角一點朱紅淚痣，宛如從畫上走出來的，當

真是極美。

段知微先是被此等美貌震驚了一下，而后很是抱歉道：“妾走得急了些，娘子可有沖撞到？”

美人很是好脾氣的搖搖頭問道：“沒有被沖撞，無需介懷?！彼h(huán)顧段家鋪子一圈，而后遲疑著問：“這里可是段家食肆？”

“沒錯，沒錯。這里便是段家食肆，娘子沒來錯?！倍未竽锉咀谒驴幸恢幻弁?，聞言蹭一聲擠了過來，把段知微擠到后面，用抹布把食案擦得干干凈凈邀請她坐下：“小店殘破，娘子不嫌棄的話進來坐坐?！?/p>

段大娘最近懶憊了許多，段知微見她熱情如此，很是詫異，段大娘過來壓低聲音說：“你看那娘子衣服料子。”

段知微：“什么？”

段大娘急道：“哎呦呦，那娘子身上的對鴛鴦團花錦綾紋衫子，定是東市云想夾纈里出來的，值幾月菜錢呢，這是有錢人，你可千萬別怠慢了。”

段知微聞言也更來精神，當即倒上一碗酪漿遞給那位美人：“娘子想吃些什么，今日店內(nèi)首推槐葉冷淘卷面皮，可要來一份？”

那娘子端坐在食案前，問道：“可有粥品之類？”她想了想道：“若再有糕，那就再好不過了?！?/p>

段知微看一眼廚房堆得菜品，想了想覺得可行，于是點頭道：“娘子稍候片刻。”

廚房備了些綠豆粥，只是甜粥再配上甜糕反而不美，段知微想了想，目光放到角落那堆脆生水靈的大白蘿卜上。

段知微喚來阿盤，兩人合力給蘿卜刮去粗皮，擦成剔透的細絲。阿盤做事干凈利落，很快一大盆蘿卜絲像雪花堆積起來。

蘿卜絲要混上一斤豬板油，配上粗鹽下鍋略炒，豬板油的香氣濃郁，化開來后使得蘿卜絲都油潤香濃了起來，再將蘿卜絲與糯米粉拌在一起加水調(diào)勻，這便是蘿卜糕的糕坯了。

段知微猶豫了一會，還是去后院檐下拿了條煙熏油亮的臘肉出來，被段大娘一把攔下：“那臘肉我用柚皮松枝熏了幾個月，擱西市上能賣上大幾十個子兒”

段知微：“鴛鴦團花錦綾紋，值幾個月菜錢呢”段大娘松了手。

臘肉表皮的黑殼被段知微細細刮掉，露出里面有煙熏香味的粉肉來。段知微想了想，還是沒舍得全部用掉，只切了些薄薄的臘肉丁，拌進蘿卜糕的糕坯，放蒸籠里蒸。

等了一會，段知微拿一個筷子插入糕中，不粘，即是熟了。

蒲桃見那蒸出來的糕晶瑩剔透而且散發(fā)厚重的香氣，忍不住咽了咽口水。

段知微拿著筷子輕敲桌面：“稍等等，還有一步?！?/p>

拿起小鍋熱油，放些花椒碎炒香，把蘿卜糕放進去煎到兩面焦黃，最后撒一些蔥花。

這蘿卜糕看上去酥脆金黃，里面混著暗紅色油潤的臘肉，上頭撒著綠色的蔥花，看上去實在是好吃得緊。

段知微見蒲桃眼睛都盯在那上面了，便給她一片試嘗，蒲桃迫不及待的拿起一塊，等不及吹涼就塞進口中。

這蘿卜糕表面煎得焦香酥脆，里頭卻仍然保持軟糯口感，蘿卜絲鮮嫩清甜，米粉豬油醇厚濃香，點睛之筆便是臘肉丁了，臘肉的咸味、鮮味恰到好處的融入了糕中，更添豐富層次感。

蒲桃吃的眼淚花花：“從來沒吃過這么好吃的東西?！辈⑶页脵C表示要永遠跟隨段知微，才能一直吃到好吃的。

段知微哭笑不得，但也知道蘿卜糕算是成功了，便趕緊趁熱送到了那位美人跟前道：“娘子等候久了吧，這蘿卜糕剛剛出鍋，娘子趁熱嘗嘗?！?/p>

那美人看上去一舉一動甚是有修養(yǎng)，她先是用調(diào)羹舀上一點點綠豆粥嘗嘗，而后持箸夾上一片蘿卜糕咬上一小口，放下了筷子。

段知微對這道菜可謂信心滿滿，見這娘子吃一口就放下，不禁大受打擊：“這菜是否不合胃口?！?/p>