黑巖小說

第484章 陽風(fēng)請客2（第2頁）

清蒸東星斑配金箔蟹粉

2斤東星斑以80℃水浸熟，淋滾油激發(fā)魚鮮，搭配現(xiàn)拆大閘蟹粉與金箔點綴，盤底鋪蟲草花提鮮。

4。

金湯花膠燉走地雞

南瓜泥調(diào)色的金湯，融入泡發(fā)48小時的深海黃花膠，搭配清遠雞燉制3小時，每盅搭配枸杞與竹蓀。

四、熱菜：傳統(tǒng)技法與創(chuàng)新的碰撞

1。

江南文火牛肉

M3牛小排以紹興黃酒、冰糖慢燉6小時，肉質(zhì)軟糯不失嚼勁，搭配酥炸陳皮絲與迷迭香。

2。

XO醬爆南非干鮑片

10頭南非干鮑泡發(fā)72小時，切片后與XO醬、彩椒爆炒，搭配蘆筍與脆米增加口感層次。

3。

火焰烤賽虎掌

黃牛掌燜扣8小時后，以明火熏烤至表皮微焦，搭配黑胡椒芡汁，膠原蛋白滿溢，儀式感十足。

4。

瑤柱蛋白炒飯

泰國香米隔夜冷藏，與瑤柱絲、蟹柳、蛋白同炒，每粒米裹滿蝦膏，撒上金箔與魚子醬。

五、甜品：甜蜜與滋補的終章

1。

燕窩蛋撻配貓山王榴蓮雪芭

蛋撻皮加入椰漿與燕窩碎，內(nèi)餡為燉制2小時的燕窩與蛋奶液，搭配榴蓮雪芭平衡甜膩。

2。

楊枝甘露配脆啵啵

芒果泥與西柚粒制成冰沙，加入脆啵啵與西米，每碗頂部放置整顆大溪地香草冰淇淋球。

3。

嶺南佳果拼盤

車?yán)遄印⑸街瘛⒗笾?、藍莓組成彩虹拼盤，搭配黑巧克力醬與杏仁脆片，以干冰營造云霧效果。

六、酒水與配餐